Innholdsfortegnelse:
Video: Nederlandsk Saus, Eller Hollandaise. Steg-for-steg Oppskrift Med Foto
2024 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 00:27
Den nederlandske sausen, eller Hollandaise, har et veldig fjernt forhold til Nederland. Denne franske sausen, tilberedt på grunnlag av smør og rå egg, har mange variasjoner, hvorav den ene er en luftig hollandaisesaus med tilsetning av piskede proteiner i et sterkt skum.
Den nederlandske sausen, eller Hollandaise, viser seg å være deilig - men hvordan kan det være ellers, for hvis du blander ferske egg og godt smør, tilsett litt sitronsaft, så er det nesten umulig å ødelegge disse produktene! Du bør koke sausen veldig nøye i et vannbad, overvåke temperaturen, siden linjen som skiller sausen fra omeletten er veldig tynn.
- Steketid: 30 minutter
- Mengde: 250 g
Ingredienser til Hollandaisesaus
- 2 store kyllingegg;
- 1/2 sitron;
- 100 g smør med høyt fettinnhold
- 2 g rød malt pepper;
- sukker, salt etter smak.
Metode for å lage hollandaisesaus
Ingredienser for å lage en luftig Hollandaisesaus. Forutsetninger er ferske, store høykvalitetsegg av høy kvalitet, best økologiske, fra en pålitelig leverandør. Smør med høyt fettinnhold - 82%. En deilig saus kommer ikke med billige bittesmå, bleke proteinegg og smørbrød!
Skill de hvite fra eggeplommene. Den mest praktiske måten som ikke tillater bortskjemte produkter å komme inn i sausen din: bryt eggene i en bolle, og ta forsiktig ut eggeplommene med hånden din, filtrer proteinet gjennom fingrene. Overfør eggeplommene i en egen bolle.
Bland eggeplommene med en visp, og tilsett saften presset fra en halv sitron til dem. Sørg for å filtrere saften for ikke å fiske opp sitronfrø fra sausen.
Smelt smøret i en liten gryte. Tilsett salt og sukker til blandingen av eggeplommer og sitronsaft etter smak, gni den med en visp og legg den i et vannbad.
Fjern smeltet smør fra varmen og la den stå til avkjøling. På dette stadiet kan ikke sausen ignoreres! Rør hele tiden, la den tykne i et vannbad. Vi stopper prosessen når temperaturen på eggeplommene når omtrent 85 grader Celsius. Hell oljen i en tynn strøm, og rør stadig sausen. Den resulterende gule, tykke massen er den klassiske Hollandaise-sausen, som vanligvis serveres varm med kjøtt, fiskeretter eller Benedict-egg.
For at sausen skal beholde formen (samtidig vil ikke proteinene forsvinne), tilsett proteiner som er pisket i et sterkt skum og en klype rød pepper. Bland ingrediensene igjen til de er glatte.
Vi returnerer blandingen til vannbadet. Forsikre deg om at bunnen av bollen ikke berører kokende vann. Blandingen må omrøres konstant igjen og sausen må fjernes fra varmen når temperaturen når 85 grader.
Den myke Hollandaisesausen er deilig. Tykk, med en delikat og silkemyk tekstur, holder den formen godt og passer godt med mange retter, til og med erstatter tradisjonell majones i kjøttsalater. I motsetning til den klassiske Hollandaise-sausen, kan denne luftige sausen brukes både varm og kald.
Anbefalt:
Bakt ørret I En Kremet Saus Med Kokos Til Ferien. Trinnvis Oppskrift Med Foto
Bakt ørret i en kremet kokosnøtt saus er en rask og velsmakende fiskerett til et festbord. Det tar bare en halv time å lage mat, som et resultat - en fullstendig varm
Dzatziki, Eller Gresk Dressing Saus. Trinnvis Oppskrift Med Foto
Dzatziki er en gresk cottage cheese dressing saus som smaker godt alene og fungerer også bra som krydder for kjøtt eller fisk. Til frokost kan du lage en tykk saus med et stykke fersk sprøtt brød eller ristet ristet brød - frisk, solid, velsmakende og sunn
Kjøttboller Med Tomat Og Paprika Saus. Trinnvis Oppskrift Med Foto
Kjøttboller med tomat og paprika saus er en klassisk rett som mange har elsket siden barndommen. En saftig kotelett i en duftende tykk saus ser så appetittvekkende ut at alles munn vanner uten unntak
Landskapsarbeid. Ideer Til Hagen. Stiler. Kinesisk, Engelsk, Nederlandsk Hage. Vertikal Hagearbeid. Plen. Blomsterhage. Et Foto
Chinese Alley Et uunnværlig tre i den kinesiske hagen er plommeblomsten. Det er hun som oftest er avbildet i berømte kinesiske graveringer, sunget inn
10 Grunnleggende Elementer I En Nederlandsk Hage. Nederlandsk Landskapsdesignstil. Foto
Den nederlandske landskapsdesignstilen kalles med rette en av de mest attraktive og kontrasterende. Her blandes tusenvis av detaljer og teknikker sammen for å danne et enkelt konsept for en romantisk og svært personlig naturlig hage