Soppsuppe Med Kantareller. Steg-for-steg Oppskrift Med Foto

Innholdsfortegnelse:

Soppsuppe Med Kantareller. Steg-for-steg Oppskrift Med Foto
Soppsuppe Med Kantareller. Steg-for-steg Oppskrift Med Foto

Video: Soppsuppe Med Kantareller. Steg-for-steg Oppskrift Med Foto

Video: Soppsuppe Med Kantareller. Steg-for-steg Oppskrift Med Foto
Video: Soppsuppe - av kjøkkensjef Bent Borge Hansen 2024, Mars
Anonim

Soppsuppe med kantareller - hva som kan være bedre og enklere. De som plukker sopp i skogen, tror jeg, husker øyeblikk av tvil - vil en paddestol havne i en kurv? Så når det gjelder "gulskoggullet" er tvilen minimal, siden det fra lignende sopp bare er en falsk kantarell, og den skiller seg markert fra den spiselige navnebroren.

Soppsuppe med kantareller
Soppsuppe med kantareller

Etter min mening er det bare champignoner og østerssopp som konkurrerer med kantareller når det gjelder tilgjengelighet og allestedsnærværende. Selv i det mest "ikke-sopp" året på markedet er det en handelsmann med en bøtte med gule "rev".

I tillegg til overkommelige priser, er det en rekke andre fordeler i forhold til andre skogprodukter. For det første smitter ormer nesten aldri denne soppen. For det andre kan du samle mye på en gang hvis du er heldig med ryddingen. For det tredje er det ikke nødvendig å rengjøre. Generelt, uansett hvor du ser - en kontinuerlig fordel!

Det som ikke er laget av kantareller, etter min mening er de deiligste oppskriftene soppkaviar, pasta med soppsaus, og selvfølgelig soppsuppe med kantareller.

  • Steketid: 1 time
  • Porsjoner: 4

Ingredienser for å lage kantarell soppsuppe:

  • 350 g kantareller;
  • 1,2 liter kyllingbuljong;
  • 120 g løk;
  • 120 g gulrøtter;
  • 150 g poteter;
  • 30 g persille;
  • 2 fedd hvitløk;
  • 50 g smør;
  • 20 ml solsikkeolje;
  • salt, pepper, laurbærblad.

Metode for å lage soppsuppe med kantareller

Vi starter med den mest plagsomme prosessen - sopprensing. Legg unggene i bløt i en bolle med kaldt vann for å suge mosen og nålene.

Deretter skyller vi soppen under springen med kaldt vann, legger dem i et dørslag eller på et håndkle slik at de tørker ut.

Vi rengjør og vasker soppen
Vi rengjør og vasker soppen

Grunnlaget for enhver soppsuppe er selvfølgelig sauterte løk, og jo mer, de er bedre. Så hell solsikkeolje i en kjele, tilsett et stykke smør, og kast deretter finhakket løk. Pass til den er gjennomsiktig, tilsett hvitløksfedd som er passert gjennom en presse.

Sauter løkene og tilsett hvitløk
Sauter løkene og tilsett hvitløk

Tilsett finhakket sopp i den gjennomsiktige løken, lukk pannen med et lokk, la den småkoke over moderat varme i 5-7 minutter. Mye vann vil slippes ut, du trenger ikke å fordampe det, i motsetning til steking av sopp.

Vi rengjør gulrøtter, gni på et grovt rivjern, legg til kasserollen.

Tilsett revne gulrøtter i en kjele med løk og sopp
Tilsett revne gulrøtter i en kjele med løk og sopp

Rengjør deretter potetene, skjær dem i små terninger, tilsett resten av ingrediensene.

Skjær de skallede potetene
Skjær de skallede potetene

Tilsett deretter kyllingbuljongen. For en vegetarisk meny, erstatt kyllingbuljong med vegetabilsk buljong eller hell bare vann.

Jeg holder kyllingbuljongen i beholdere i fryseren, slik at det alltid er forsyning med supper og sauser.

Hell grønnsaker og sopp med buljong
Hell grønnsaker og sopp med buljong

Ha et løvblad i en kjele, salt etter smak. Etter koking, lukk soppsuppen med lokk, kok på svak varme i 45 minutter.

Tilsett krydder og salt. Kok opp og kok på svak varme
Tilsett krydder og salt. Kok opp og kok på svak varme

5 minutter før beredskap, kast en haug med finhakket persille i soppsuppen, rør, fjern den fra varmen og la den hvile i 20 minutter.

Tilsett de hakkede greenene 5 minutter før du steker
Tilsett de hakkede greenene 5 minutter før du steker

Server varm soppsuppe med kantareller til bordet, dryss med nykvernet sort pepper og smak til med rømme.

Soppsuppe med kantareller
Soppsuppe med kantareller

Hvis du maler soppsuppen med kantareller i en blender, får du forresten en tykk og deilig soppkremsuppe. Det skal imidlertid bemerkes at for puré supper, bør koketiden økes litt (med ca 10-12 minutter).

Soppsuppe med kantareller er klar. God appetitt!

Anbefalt: