Gjærpannekaker Er Tykke, Som Bestemor! Steg-for-steg Oppskrift Med Foto

Innholdsfortegnelse:

Gjærpannekaker Er Tykke, Som Bestemor! Steg-for-steg Oppskrift Med Foto
Gjærpannekaker Er Tykke, Som Bestemor! Steg-for-steg Oppskrift Med Foto

Video: Gjærpannekaker Er Tykke, Som Bestemor! Steg-for-steg Oppskrift Med Foto

Video: Gjærpannekaker Er Tykke, Som Bestemor! Steg-for-steg Oppskrift Med Foto
Video: Reinsdyrfilet med rødvinssaus | MatPrat 2024, Mars
Anonim

Vel, hvem, fortell meg, husker ikke denne magiske lukten av gjærpannekaker som vekket hele huset på søndag morgen! Du kommer til kjøkkenet, og der stiger et rødmete fjell med duftende, dynket med smør, tykke og luftige pannekaker, som bestemor bakte tidlig om morgenen. Pannekaker bestemoren min kokte usøtet av uparret gjærdeig, de viste seg å være uvanlig velsmakende, vi spiste dem både varme og kalde, med syltetøy eller mokka, generelt, dette er smaken av barndommen og hver person har sin egen!

Gjærpannekaker, bezoparny
Gjærpannekaker, bezoparny
  • Steketid: 2 timer
  • Porsjoner: 4

Ingredienser til tykke gjærpannekaker som bestemor

  • 250 g hvetemel;
  • 250 ml melk;
  • 50 g smør;
  • ett kyllingegg;
  • 10 g komprimert gjær;
  • sukker, salt.

Metode for tilberedning av pannekaker gjær, uparret

Vi sikter premium hvetemel flere ganger, dette vil berike melet med oksygen, kvitte seg med klumper, melet blir luftig og luftig. Med siktet mel vil pannekakene heve seg godt, bli tykke og luftige.

Vi varmer melken til en temperatur på 30-35 grader Celsius, tilsett presset gjær og en klype sukker, rør gjæren godt, den skal oppløses helt. Hold den levende pressede gjæren fersk og oppbevar den i kjøleskapet i ikke mer enn 12 dager.

Siktemel
Siktemel
Vi fortynner gjær i varm melk
Vi fortynner gjær i varm melk
Hell eggeplomme, melk og gjær i melet
Hell eggeplomme, melk og gjær i melet

Skill eggeplommen fra proteinet, bland siktet mel, en klype fint salt, tilsett gjær og eggeplomme fortynnet i varm melk, elt deigen.

Elt deigen og sett til å passe
Elt deigen og sett til å passe

Gjærpannekakedeigen skal være ganske rennende, som veldig tung krem eller rømme. Det tar omtrent 8-10 minutter å elte deigen, selv om deigen er flytende, krever den samme oppmerksomhet som deigen til boller, så det er praktisk å legge krokfestet i mikseren. Dekk bollen med deigen med et linhåndkle eller stram med plastfolie, la stå i 1 time ved romtemperatur.

Hell smeltet smør i den matchede deigen
Hell smeltet smør i den matchede deigen

Etter en time vil deigen omtrent fordobles, smelte smøret, tilsett deigen, elt igjen grundig.

Tilsett pisket protein forsiktig i deigen
Tilsett pisket protein forsiktig i deigen

Pisk eggehviten til myke topper, kombiner proteinet forsiktig med deigen, det vil gi ekstra luftbobler til pannekakene. Vi setter deigen i varmen i ytterligere 20-25 minutter.

Komme i gang med å lage pannekaker
Komme i gang med å lage pannekaker

Vi varmer opp pannen. Jeg vil ikke utvide korrektheten av valget av visse panner, jeg tror hver husmor har sin egen erfaring på dette området, men min erfaring har vist at pannen i alle fall skal ha en jevn og tykk bunn. Dypp halvparten av løken i vegetabilsk olje til steking, smør pannen med et jevnt tynt lag med olje, hell 3 fulle ss deig på en pannekake. Stek pannekaker til de er gyldenbrune og brune. For å smøre stekepannen hadde bestemor min en gåsefjær som hun dyppet i fett, men jeg turte ikke å gjenta denne eldgamle teknologien.

Klar pannekaker, smør med smør, legg i en haug
Klar pannekaker, smør med smør, legg i en haug

Vi legger de ferdige gjærpannekakene i en haug, pass på å smøre sjenerøst med smør, bestemoren min oser rett og slett fra hver pannekake.

Pannekaker som bestemor! Gjærfri
Pannekaker som bestemor! Gjærfri

Og også når alle gjærpannekakene var klare, og den siste skjeen deig ble igjen i bollen, bakte bestemor meg alltid et par små pannekaker, en slik bonus.

Anbefalt: