Hjemmelagde Tørrherdede Kyllingebryster. Steg-for-steg Oppskrift Med Foto

Innholdsfortegnelse:

Hjemmelagde Tørrherdede Kyllingebryster. Steg-for-steg Oppskrift Med Foto
Hjemmelagde Tørrherdede Kyllingebryster. Steg-for-steg Oppskrift Med Foto

Video: Hjemmelagde Tørrherdede Kyllingebryster. Steg-for-steg Oppskrift Med Foto

Video: Hjemmelagde Tørrherdede Kyllingebryster. Steg-for-steg Oppskrift Med Foto
Video: Opskrift: Kyllingebryst med broccoli, springløg og østers/tomatsauce 2023, Desember
Anonim

Hjemmelagde tørrherdede kyllingebryster, tilberedt i en vanlig byleilighet, er møre, velsmakende og, viktigst av alt, uten fabrikkonserveringsmidler. Det er ikke nødvendig å lage spesielle forhold - standard romtemperatur er omtrent 20-22 grader og noen ganger er vinduet åpent; og selvfølgelig bør du velge et sted som ikke er tilgjengelig for kjæledyr, siden lukten er veldig forførende.

Hjemmelagde tørrherdede kyllingebryster
Hjemmelagde tørrherdede kyllingebryster

Små fileter er mest praktiske for matlaging i tørrherdede kyllingebryster hjemme. Slike kjøtt vil raskt koke under de vanlige kjøkkenforholdene i en byleilighet.

  • Steketid: 6 dager
  • Porsjoner: 8

Ingredienser til tørrherdede kyllingebryster

  • 1 kg kyllingbrystfilet;
  • 50 g grovt havsalt;
  • 5 fedd hvitløk;
  • 1 ts malt rød pepper;
  • 3 ts bakken gurkemeie;
  • 2 ts søt paprika;
  • 2 ts grønn pepper (flak);
  • 1 ss tørket selleri;
  • 10 g spisskummen;
  • 10 g korianderfrø;
  • gasbind, kulinarisk tråd.

Metode for tilberedning av hjemmelagde tørrherdede kyllingebryster

Mellomstor kyllingfilet med kaldt vann, kutt av alt overskudd.

Min kyllingfilet
Min kyllingfilet

Deretter må du "trekke ut" overflødig væske fra kjøttet, grovt havsalt vil hjelpe oss med dette. Så dryss kyllingbrystene med mye salt, behandle bitene fra alle sider, legg dem i en dyp bolle eller en liten gryte, lukk med et lokk, og legg dem på nedre hylle i kjølerommet. La brystene være i salt i 24 timer.

Vi fyller kjøttet med grovt salt og lar stå i en dag
Vi fyller kjøttet med grovt salt og lar stå i en dag

Etter 24 timer tar vi ut kyllingbrystene fra bollen. Salt trekker ut fuktighet - som et resultat er det mye væske i bollen, brystene flyter bokstavelig talt i den. Vi tømmer væsken, og skyll kyllingebrystene grundig med kaldt vann under springen.

Velsaltede bryster føles faste å ta på.

Vask saltet kjøtt med kaldt vann
Vask saltet kjøtt med kaldt vann

Forbered krydder dryss for tørrherdede bryster. Vi rengjør fedd hvitløk, passerer gjennom en presse. Vi legger til naturlige antiseptiske midler - malt gurkemeie og rød pepper. Tilsett deretter aromatiske krydder - knust koriander og karvefrø, søt rød paprika og grønne chiliflak.

Matlaging krydder dryss
Matlaging krydder dryss

Tilsett tørket selleri. Jeg tørker selleriblad om sommeren, og maler dem deretter i en kaffekvern, det resulterende duftende grønne pulveret er egnet for sylteagurk og for sauser, buljonger.

Tilsett tørkede urter
Tilsett tørkede urter

Bland krydderne godt, legg kyllingbrystene i blandingen etter tur, gni rikelig med krydder på alle sider. For å forhindre at gurkemeie fargelegger hendene dine, anbefaler jeg deg å bruke tynne medisinske hansker.

Rull brystene i krydder
Rull brystene i krydder

Legg de krydret kyllingbrystene på en tallerken i en rad og legg dem tilbake i kjøleskapet på nedre hylle i 24 timer.

Ha kjøttet i krydder i kjøleskapet
Ha kjøttet i krydder i kjøleskapet

Etter en dag pakker vi bitene av kyllingfilet hver for seg i gasbindposer, bundet med kulinarisk tråd. Vi henger brystene på kroker et sted nær komfyren eller radiatoren, men ikke over ovnen. Du kan tørke kjøtt når som helst på året. Men om sommeren må du sette beskyttende skjermer på vinduene. Fluer, vet du, elsker også smakfulle ting!

Vi henger kyllingbryst i 4 dager, sjekker dem regelmessig, vender dem med forskjellige sider mot varmekilden.

Vi pakker filetbitene i gasbindposer. Vi henger på et varmt sted
Vi pakker filetbitene i gasbindposer. Vi henger på et varmt sted

Etter 4 dager vil tørrherdet kjøtt fra kyllingbryst tørke ut, dekket med en appetittvekkende skorpe, bli ganske tøft å ta på, og fjern deretter gasbindet.

Fjern de tørrherdede kyllingbrystene etter 4 dager
Fjern de tørrherdede kyllingbrystene etter 4 dager

Skjær de ferdige hjemmelagde tørrherdede kyllingbrystene i tynne skiver med en skarp kniv.

Hjemmelagde tørrherdede kyllingebryster
Hjemmelagde tørrherdede kyllingebryster

Tørker du tørrherdet kjøtt fra kyllingbrystene noen dager til, får du en god matbit til øl, vil menn forstå og sette pris på. God appetitt!

Anbefalt: