Krydret Salat "Donskoy" For Vinteren. Steg-for-steg Oppskrift Med Foto

Innholdsfortegnelse:

Krydret Salat "Donskoy" For Vinteren. Steg-for-steg Oppskrift Med Foto
Krydret Salat "Donskoy" For Vinteren. Steg-for-steg Oppskrift Med Foto

Video: Krydret Salat "Donskoy" For Vinteren. Steg-for-steg Oppskrift Med Foto

Video: Krydret Salat "Donskoy" For Vinteren. Steg-for-steg Oppskrift Med Foto
Video: Ленок и пеструшка на маленьких реках Приморья 2024, Mars
Anonim

Donskoy-salat til vinteren er en krydret forrett laget av friske grønnsaker i en søt og sur marinade med olivenolje og balsamico. I den opprinnelige oppskriften, eddik eller eplecidereddik, men med en kombinasjon av vineddik og lett Balsamico, blir det mye bedre.

Krydret salat "Donskoy" for vinteren
Krydret salat "Donskoy" for vinteren

Salat kan tilberedes uten sterilisering - kok grønnsaker, legg i sterile krukker og pakk det varmt inn. Du kan også pasteurisere arbeidsemnene ved 85 grader, og deretter avkjøle raskt slik at grønnsakene beholder skarpheten.

Settet med grønnsaker er vanligvis følgende - tomater, agurker, paprika, rødløk. Tilsett unge gulrøtter og friske urter hvis ønskelig. Arbeidsemnene oppbevares kjølig ved temperaturer fra +2 til +8 grader Celsius.

  • Steketid: 45 minutter
  • Mengde: 2-3 bokser à 450 ml

Ingredienser til den krydrede Donskoy-salaten til vinteren

  • 1 kg kirsebærtomater;
  • 0,3 kg tomater;
  • 1 kg agurker;
  • 0,5 kg paprika;
  • 0,3 kg rødløk;
  • 100 ml olivenolje;
  • 50 g sukker;
  • 15 g salt;
  • 60 ml Balsamico eddik 6%;
  • 60 ml vineddik;
  • sort pepper etter smak.

Metode for å tilberede krydret salat "Donskoy" for vinteren

Vask de mellomstore agurkene forsiktig, klipp av spissene, fjern et tynt lag med skall med en grønnsaksskrape. Skjær de skrellede agurkene i tykke skiver, legg i en kjele med tykk bunn.

Skjær de skrellede agurkene i tykke skiver, ha i en kjele
Skjær de skrellede agurkene i tykke skiver, ha i en kjele

Skrell den røde søte løken, skjær i store fjær. Jo søtere og saftigere løken er, jo bedre blir snacken.

Skjær cherrytomatene i to, tilsett løk og agurker. Jeg anbefaler deg å velge moden, men sterk kirsebær til denne oppskriften, slik at de beholder formen og ikke blir til grøt under tilberedningen.

Skjær paprika i to, fjern frøene, skyll halvdelene av pepper for å fjerne frøene. Skjær massen i mellomstore strimler, tilsett resten av ingrediensene.

Hakk rødløken i store fjær
Hakk rødløken i store fjær
Skjær cherrytomatene i to, tilsett løk og agurker
Skjær cherrytomatene i to, tilsett løk og agurker
Skjær kjøttet av søt pepper i mellomstore strimler, tilsett resten av ingrediensene
Skjær kjøttet av søt pepper i mellomstore strimler, tilsett resten av ingrediensene

Hell sukker, bordsalt uten tilsetningsstoffer i en kasserolle, tilsett malt svart pepper etter smak.

Hell sukker i en kjele, salt og pepper
Hell sukker i en kjele, salt og pepper

La oss nå legge fuktighet til grønnsakene. Vi tar modne, store tomater, kuttet i to, gni massen på et grovt rivjern direkte på grønnsakene i pannen. Bare et stykke hud blir igjen i hånden.

Hell deretter inn vin og balsamico. Jeg anbefaler ikke å erstatte all eddik med Balsamico, slik at salaten ikke blir for krydret.

Hell i ekstra jomfruolivenolje av høy kvalitet eller uraffinert vegetabilsk olje (som lukter solsikkefrø).

Gni tomatmassen på et grovt rivjern direkte på grønnsakene i pannen
Gni tomatmassen på et grovt rivjern direkte på grønnsakene i pannen
Hellende vin og balsamico
Hellende vin og balsamico
Hell i ekstra jomfru olivenolje eller uraffinert vegetabilsk olje
Hell i ekstra jomfru olivenolje eller uraffinert vegetabilsk olje

Bland ingrediensene godt, legg kasserollen på komfyren, lukk godt. Vi varmer raskt opp grønnsakene, når hellingen koker, reduserer varmen, varmer i 3-4 minutter.

Bland ingrediensene. Varm opp grønnsakene raskt under lokket, etter koking, reduser varmen og varm opp i 3-4 minutter
Bland ingrediensene. Varm opp grønnsakene raskt under lokket, etter koking, reduser varmen og varm opp i 3-4 minutter

Vask boksene grundig. Vi steriliserer glassene i en ovn oppvarmet til 100 grader i 10-15 minutter.

Vi pakker varme grønnsaker i varme krukker, fyller dem opp til skuldrene, fyller grønnsakene med frigjort juice.

Vi pasteuriserer arbeidsemnene ved en temperatur på 85 grader Celsius i 15 minutter eller lukker boksene tett, snur dem opp ned, pakker dem inn i et varmt teppe, lar dem avkjøles helt - dette er prosessen med naturlig pasteurisering.

Vi fyller varme bokser med ferdig Donskoy-salat, fyll med frigjort juice. Pasteurisere
Vi fyller varme bokser med ferdig Donskoy-salat, fyll med frigjort juice. Pasteurisere

Vi fjerner Donskoy-salaten på et mørkt og kjølig sted, der den kan lagres til våren. God appetitt!

Anbefalt: