Grønn Borscht. Trinnvis Oppskrift Med Foto

Innholdsfortegnelse:

Grønn Borscht. Trinnvis Oppskrift Med Foto
Grønn Borscht. Trinnvis Oppskrift Med Foto

Video: Grønn Borscht. Trinnvis Oppskrift Med Foto

Video: Grønn Borscht. Trinnvis Oppskrift Med Foto
Video: Vårruller 2024, Mars
Anonim

Den vårligste første kursen er selvfølgelig grønn borsjcht. Hvilken annen suppe kan du legge i en hel haug med de første vårgrøntene i? Høst din første avling i hagen og legg dristig en hel palett med smaragd, urte, lysegrønne farger tidlig på våren til borscht. Først av alt, selvfølgelig, er hovedingrediensen sorrel; det er flott å tilsette ung nesle til borschik, du kan legge både spinat og fjær av grønn løk; og i tillegg dill og persille.

Grønn borsch
Grønn borsch

Grønn borsjch fra et slikt utvalg vil bare bli bedre. Du trenger ikke engang å legge gulrøtter og løk til det - selv om borsjten med tradisjonell steking vil vise seg å være mer gylden, rik.

Men et mer nyttig og sunt alternativ er å lage grønn borsjcht uten steking, bare i dette tilfellet - ikke i vann, men i kjøtt eller kyllingbuljong. Med kjøttstykker vil retten være enda mer tilfredsstillende og appetittvekkende. Du kan lage borsch med vegetabilsk buljong, og deretter legge kjøtt tilberedt separat i den - velg hvilket alternativ du liker best.

Ingredienser til grønn borscht

For 2,5-3 liter vann eller buljong:

  • 3-5 poteter (avhengig av størrelse);
  • 1 gulrot;
  • 1 liten løk (valgfritt)
  • en haug med sorrel;
  • en haug med grønne løk;
  • en liten haug med dill og persille;
  • litt ung nesle;
  • salt etter smak (jeg setter 1 ss);
  • vegetabilsk olje hvis du griller.

For arkivering:

  • Hardkokte egg - 1 eller halvparten per porsjon;
  • Rømme.
Ingredienser til grønn borscht
Ingredienser til grønn borscht

Matlaging grønn borscht

Hvis du tilbereder borscht i buljong, må du forberede kjøttet, da det tar mye lenger tid å lage grønnsaker og urter. En bit biff, svinekjøtt eller kylling vil gjøre. Dypp kjøttet i kaldt vann, kok til kokende og ytterligere 2-3 minutter; tøm deretter og trekk frisk. Kok kjøttet på middels varme, med litt kok, nesten til det er mørt: kylling - 20-25 minutter; kjøtt - 30-35 minutter. Når kjøttet begynner å bli mørt, er det på tide å tilsette grønnsaker i buljongen.

Hakk gulrøtter, poteter og tilbered urter
Hakk gulrøtter, poteter og tilbered urter

Hvis du lager borscht i vann, begynner vi fra dette øyeblikket: vi kutter potetene - i terninger, gulrøttene - i sirkler og heller i kokende vann. Du kan raspe noen av gulrøttene på et grovt rivjern og stek i vegetabilsk olje sammen med hakket løk, og tilsett deretter stekingen i borsjen. Men selv om stekte gulrøtter og løk gir supper en vakker gylden farge, er det den grønne borschik jeg foretrekker å lage mat uten steking. Den er best egnet for rike, oppvarmende vintersupper som ertesupper, og en vårretter bør være lette og friske.

Kok poteter og gulrøtter
Kok poteter og gulrøtter

Mens grønnsakene koker i 7-10 minutter på middels varme, tilbered urtene. Vi dypper soren i kaldt vann i 3-5 minutter, slik at støv og jordpartikler blir dynket av bladene, og skyller den deretter under rennende vann. Vi gjør det samme med nesle, persille, dill og grønn løk kan bare skylles under springen.

Soak sorrel
Soak sorrel
Skyll greener
Skyll greener
Hakk greener
Hakk greener

Mal greenene. For at brenneslen ikke svir, kan du helle kokende vann over den, legge den i et dørslag, og når den avkjøles, skjær den.

Tilsett sorrel, nesle til borscht, salt, bland og kok i 2-3 minutter. Hell deretter resten av greenene i pannen - løk, persille, dill og kok i et par minutter, hvorpå du kan slå av varmen: Borsjen er klar.

Tilsett greener til, salt
Tilsett greener til, salt
Kok i 2-3 minutter til
Kok i 2-3 minutter til
Grønn borsjch er klar
Grønn borsjch er klar

Noen kokker legger kokte egg direkte til borsjten, mens den tilberedes, sammen med urter. Jeg koker vanligvis hardkokte egg i en egen gryte, blus dem med kaldt vann, avkjøl og skrell dem, og når jeg serverer, legger jeg dem i hver tallerken, kuttet i terninger eller halvdeler og heller deretter borsken.

Grønn borsch
Grønn borsch

Det er også veldig velsmakende å legge en skje med rømme eller fløte i en grønn suppe.

God appetitt!

Anbefalt: