Salat Salat. Salatblader. Omsorg, Dyrking, Reproduksjon. Varianter. Slag. Grønnsaker. Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sist endret: 2023-08-25 07:52

På grunn av sin biokjemiske sammensetning tar salat et spesielt sted blant grønnsaker. Bladene inneholder nesten alle kjente vitaminer, så vel som organiske syrer, salter av kalium, kalsium, jern, mangan, kobolt, kobber, jod, sink, mangan, molybden, bor, karoten, vitamin C, B1, B2, E, K, PP, folsyre. Når det gjelder innholdet av kalsiumsalter, tar salat førsteplassen blant grønnsaker, når det gjelder jerninnhold - tredjeplassen etter spinat og gressløk, og når det gjelder magnesiuminnhold, er det bare erter og kolrabi. I fersk salatblader 0,6-6,0 mg /% beta-karoten, 65 mg /% eplesyre, 48 mg /% sitronsyre, 11 mg /% oksalsyre.

De ytre grønne bladene av salat inneholder mer vitamin C og karoten enn de indre. De spiser fersk salat. I det XVII århundre. matlaging av salatretter ble ansett som toppen av kulinarisk kunst. I Tyskland kokte de den i hvite hansker, og tok dem av bare for å røre salaten med hendene. Det var forbudt å bruke en skje eller gaffel til dette, for ikke å ødelegge smaken av retten. Franske kokker var kjent for sin spesielle kunst å lage salat. I fransk mat blir hele salatblader fuktet med en spesiell saus, samtidig som bladets integritet bevares.

Rettene tilberedes bare av vasket, tørket salatblader. Tilstedeværelsen av vann svekker smaken. Andre grønnsaker tilsettes ofte salatblader.

Når det gjelder salatdressing, konsumeres ikke bare blader, men også stengler som er foreløpig tørket opp. De har en søt, delikat og forfriskende smak.

De helbredende egenskapene til salat er vanskelig å overvurdere. Takket være en balansert kombinasjon av kalium- og natriumsalter reduserer det avsetning av salter, hjelper til med å regulere vannmetabolismen.

Tilstedeværelsen av organiske syrer (sitronsyre og andre) har en oppkvikkende effekt på kroppen, beroliger nervesystemet og forbedrer søvnen. I folkemedisin brukes en infusjon av knuste salatblader for økt spenning, søvnløshet. Takket være tilstedeværelsen av vitamin P, bidrar salaten til å styrke veggene i blodårene.

Denne planten stimulerer eliminering av kolesterol fra menneskekroppen, hjelper med fedme, tarmsløvhet, diabetes og forbedrer blodsammensetningen.

Fersk salatjuice tas mot kronisk gastritt, magesårssykdom og blandes med juice av gulrøtter, rødbeter og rapa - mot poliomyelitt, aterosklerose.

© Trinity

Salat (lat. Lactuca sativa) er en årlig plante eller toårig plante fra Asteraceae-familien, eller Asteraceae, hagekultur.

Plantenes opprinnelse er ukjent, men for tiden dyrkes den mye i hager. Det er til og med flere varianter og raser av salat. Den typiske formen er en plante opp til en meter høy, med en full forgrenet stamme og takkete eller innrykkede (lagformede) ovale horisontale, sittende blader; bladets bunn er hjerteformet og pilformet; på undersiden langs midtribben er bladene dekket av bust. Blomstene er gule, alle ligulerte, samlet i sylindriske hoder, de samme som i villsalat; hodene er satt sammen med en visp. Mange forfattere feiler Lactuca sativa bare som et dyrket utvalg av Lactuca scariola.

De dyrkede variantene av salat faller i to rader:

• salat, der bladene ikke danner en hummock,
• kål, samt romersk salat eller romansalat; i disse variantene danner bladene et mer eller mindre tett kålhode, og i romersk salat er det veldig løst.

© fotofarmer

Valg av sted og jord

Salat og hodesalat dyrkes i åpen og beskyttet mark som komprimatorer og uavhengige avlinger. Salat er en lyselskende, kaldresistent plante. Unge planter tåler frost på 1-2 ° C. Takket være disse egenskapene kan salat sås utendørs tidlig på våren og høsten. Vintersåing er også mulig.

Egnet temperatur for vekst og utvikling av planter er 10-17 ° C. I varmt tørt vær skyter salat raskt og gir praktisk talt ikke salgbare produkter.

Det er ganske kresen om jord og luftfuktighet. Jorden skal være moderat fuktig. Det må huskes at overdreven fuktighet bidrar til spredning av soppsykdommer og reduserer avlingens kvalitet.

Salat, som alle raskt voksende avlinger, er kresen om jordens fruktbarhet. Den beste gjødsel for ham er rottet gjødsel, som påføres tidlig på høsten (i september), eller humus (kompost) - 4-5 kg per 1 kvm M. Fra mineralgjødsel påføres nitrofoska (60-70 g hver) eller tilsvarende mengde enkle gjødsel. Salat vokser ikke på sure jordarter. Det er best å dyrke salat på godt dyrkede nøytrale jordarter (pH 6,8-7,2).

© ryarwood

Omsorg

Frøplanter kan dyrkes i frøkasser fra en blanding av torv og humus (1: 1). Frø blir sådd 5-10 april til en dybde på 1 cm i bokser i rader, avstanden mellom rader er 1,5-2 cm. Frøforbruk per boks er ca 1 g. Etter såing er jorda litt komprimert. Frøplanter dyrkes uten å plukke, plantene tynnes ut og etterlater en avstand på 2 cm mellom plantene.

Etter 30-35 dager er plantene klare til planting. I fasen av tre til fire ekte blader plantes plantene i bakken. Den plantes slik at rotkragen er på jordnivået, ellers begynner planten å råtne.

Salaten krever et visst område med mat. Såing av hodesalat tynnes ut med 15-25 cm, avhengig av sortens tidlige modenhet, brukes de fjernede plantene til mat. Tidlige modningsvarianter dyrkes på et område på 10x10 cm, middels tidlig 15x15 cm, sen modning 25x25 cm.

Om sommeren sås det sene varianter som er motstandsdyktige mot skyting. For å forlenge vilkårene for å oppnå greener, blir grønne salater sådd etter 15-20 dager, kål - 2-3 ganger: om våren, sommeren (i begynnelsen av juni og i midten av juli), tre varianter samtidig (tidlig, midt, sent) til hver gang.

Frø blir sådd tidlig på våren. I senhodede varianter er det nødvendig å kutte hodene på kål på tvers slik at frøskuddet kan utvikle seg fritt.

Omsorg for en salat består i systematisk løsning og lukking. Grønne bladgrønnsaker bruker på grunn av sin tidlige modenhet næringsstoffer fra jorden på kort tid (2-3 ganger raskere enn andre avlinger). Derfor er det nødvendig å fylle jorden under grønne avlinger med organisk og mineralgjødsel. Nitrogen-kaliumdressing er nyttig til salat.

© ccharmon

Slag

Tykk eller sprø salat

En tett salat, eller amerikansk salat, danner et veldig tett hode, de sprø bladene ser ut til å være fylt med vann. De bøyer seg helt og krøller seg inn i et tett kålhode. Lagrer veldig bra i kjøleskapet.

Varianter: Kucheryavets Odessa (utgjør kanskje ikke et kålhode), Olimpo, Olympus, Tarzan, Celtic, Roxette, Saladin, Quick, Sirena.

Clavier - halvhodet, veldig tett for åpen bakke. Plantevekt opp til 500g.

Stor kål - for åpen mark, kan dyrkes om våren og sommeren. Avrundet kålhode opp til 400g.

Batavia-salat - fransk salat - danner løsere hoder, og bladene er krøllete og mer ømme enn for en tett salat.

Løs (fet) salat

Løs salat, i motsetning til amerikansk salat, har tynne, glatte, ømme blader. De bøyer seg bare nedenfra og danner et mindre tett kålhode. På innsiden er bladene oljete å ta på, så disse salatene kalles også fet eller fet. Det anbefales å bruke den fra hagen; under lagring øker mengden nitrater kraftig. Det anbefales å fjerne tykke petioles og ekstreme blader. Ofte dyrket i drivhus.

Varianter: Berlingult, Festivalny, Noran (for beskyttet mark), Kado (halvkål), Moskva-regionen, Sesam (halvkål, universell bruk), Atraktsion, Sta (malt), Bidrag, Libuza.

Romaine salat (roman)

Romainsalat er en nær slektning av hodesalat og har de samme vedlikeholdskravene. Romaine har langstrakte, kjøttfulle knasende blader, rettet vertikalt oppover, som danner oppreiste hoder. Kålhodet dannes godt, men for bedre ytelse er toppen noen ganger bundet. Denne salaten er veldig hardfør og egnet til destillasjon om vinteren. Modner litt lenger enn kålvarianter. Den dyrkes hovedsakelig om høsten. Smaken av friske blader er røffere, men denne typen salat kan kokes. Importerte poser er vanligvis merket "Cos"

Varianter: Veradarts, Paris, Sovsky, Balon.

Salat, gressløk, salat

Salat salat, gressløk salat, salat salat (brassino, lollo, struvelpeter). De danner løse rosetter og kommer med røde og grønne blader. Tynne, delikate blader kan være ovale eller ovale, med takkede, bølgete, skulpte eller flikete kanter. Du kan plukke individuelle blader uten å trekke ut hele planten. Kålhodet er ikke bundet med disse salatene.

Varianter:

• Ballett er et allsidig utvalg for beskyttet og åpen bakke. Motstandsdyktig mot skyting. Bladet er grønt, knasende, kanten er kammert. Plantevekt 300-600g.
• Eik MC - for åpen underlag. Bladene er eikete. Motstandsdyktig mot skyting. Plantevekt opp til 250g.
• Robin er den samme som MC Oak, men kirsebærfiolett.
• Smaragd - for vinter-vår-omsetning. Midtsesong. Bladene er ovale. God smak. Motstandsdyktig mot skyting. Plantevekt 60g.
• Critset - for beskyttet og åpen bakke. Tidlig modning, modnes på 40-45 dager. Bladene er tynne. Motstandsdyktig mot skyting og varme. Plantevekt 250g.

Andre varianter: Riga, Rød ild, Kamarnyansky, Moskva drivhus, nyttår.

Aspargesalat

Aspen eller stammesalat (uysun) danner en fortykket lang stilk, rikelig dekket med blader, som brukes til mat. Denne arten distribueres hovedsakelig i Fjernøsten, Kina, Korea. Forskjell mellom oval-langstrakt-løvet, smal-langstrakt-løvet og dissekert-løvet grad av salat. Stilkene til denne salaten blir opptil en meter lange og tykke som en hånd. Rå de blir kuttet i en salat, og kokt blir de kokt som asparges.

© tiffanywashko

Rengjøring

Salat høstes 30-40 dager etter spiring. Noe av det kan høstes tidligere ved å tynne plantene eller kutte av individuelle blader. Den endelige høstingen (sammen med røttene) utføres før skytingen starter når syv til ni blader dannes i rosetten.

Kålsalat er delt inn i tre grupper av varianter:

• Tidlig modning, midt modning og sen modning. Tidlige modne varianter har en vekstsesong på 40-50 dager, 6-8 blader i en rosett med en diameter på 17-20 cm og et lite kålhode 5-8 cm.
• Midtsesongvarianter har en vekstsesong på 50-60 dager, 8-10 blader i en rosett med en diameter på 21-30 cm og et gjennomsnittlig kålhode 10-13 cm.
• Senmodningsvarianter har en vekstsesong på 70-80 dager, 9-12 blader i en rosett med en diameter på 30-35 cm og et kålhode med en størrelse på 14-16 cm.

Selektiv høsting begynner når kålhodene når størrelsen som er karakteristisk for sorten (omtrent en knyttneve). Ikke fullt utviklede planter får vokse. Med rikelig vanning kan du forsinke dannelsen av peduncles i lang tid, men det anbefales ikke å overdrive salaten: bladene til overvektige kålhoder blir bitre. Salat og hodesalat pakket i plastposer oppbevares i kjøleskapet i to uker ved en temperatur på -1 … + 2 ° C.

Aspargesalat. For at bladene i salat salat ikke undertrykker veksten og utviklingen av stammen, blir de fjernet så snart de når en lengde på 15-20 cm. To måneder etter planting, i spirende fase, høstes salaten, og fjerner restene av røttene. Rengjøring gjøres om morgenen eller kvelden.

I kjøleskapet ved en temperatur på 0 ° C lagres salaten i 25 dager (og opptil 50 dager - i hermetiske poser). Rivet fra røttene, denne typen salat lagres lenge i kjellere eller drivhus uten lys.

© Linda N.