Koriander Er En Utmerket Krydder. Dyrking, Stell, Reproduksjon. Fordeler, Eiendommer. Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sist endret: 2023-08-25 07:52

Koriander har vært kjent siden det gamle Egypt som et krydder- og medisinplante. Det er sannsynligvis det eldste kjente krydderet i menneskets historie. Det er til og med nevnt i Det gamle testamentet. Frøene er funnet i gamle egyptiske graver. Koriander ble brukt av de gamle grekerne og romerne, så spredte den seg over hele Europa. I de sørlige regionene i Russland og Kaukasus er koriander en favoritturt, som tilsettes nesten alle retter.

Innhold:

• Beskrivelse av koriander
• Koriander i matlaging
• Voksende koriander
• Korianderforplantning
• Medisinske egenskaper av koriander
• Bruk koriander

Beskrivelse av koriander

Koriander, koriander (lat. Koriander) er en årlig urt av paraplyfamilien (Apiaceae).

Koriander er en årlig urt med en oppreist, forgrenet stamme 30-50 cm høy. Den har to typer blader: den nedre petiolen, enkel eller pinnately dissekert, og den øvre to- eller treparten pinnately dissekert, med lineære eller helkantsegmenter. Blomstene er hvite eller rosa, og danner en paraply med frø.

Koriander i matlaging

Dens friske grønnsaker brukes til å smake kjøtt, fisk og grønnsaksretter. Rosettbladene til unge planter spises før de begynner å skyte.

Fruktene (frøene) brukes til smakstilsetning ved baking, tilberedning av pølser, stuing av kjøtt, til produksjon av likører, øl, i parfymeindustrien osv. Korianderfrø har en behagelig krydret lukt, som minner om anis. Det gir maten en spesifikk lukt og smak, beriker den med vitaminer.

Ved matlaging brukes den i salater, ris, stekt svinekjøtt, eplekompott og konservering av frukt. Det tilsettes deigprodukter, grønnsaksretter, sauser, gulasch, noen typer fisk, samt honningkaker og tørre kjeks. Koriander forbedrer smaken av erter, bønner og linseretter. Den tilsettes kål, fjærkrepate, rødbeter, eplemos, gulrøtter, og brukes til fylling av fjærfe.

Korianderblader inneholder askorbinsyre, karoten, rutin, vitamin B1 og B2, pektin, tanniner, sukker, stivelse, etc. Fruktene inneholder fra 0,5 til 1,0% essensielle oljer. Under aldringsprosessen mister frøene fargen, innholdet av essensiell olje i dem avtar. Koriander overgår mange krydret planter i innholdet av vitamin C, karoten, rutin og andre vitaminer.

Koriander øker appetitten, forbedrer søvnen, senker blodtrykket. Eterisk olje av koriander brukes i legemidler for fremstilling av medisiner som brukes til å forbedre fordøyelsen og mot flatulens. I folkemedisin har dets frø blitt brukt siden eldgamle tider mot mage og forkjølelse, så vel som et koleretisk og slimløsende middel mot hemorroide.

Voksende koriander

Så koriander

Koriander elsker lett, fruktbar, litt sur jord. Den vokser dårlig på leire, gley, tunge jordarter, og danner lett en tett skorpe.

Det er best å så koriander i halvskygge områder. For 1 kvadratmeter senger påføres 3 kg vegetabilsk eller gjødsel humus, torv. Hagesengen er gravd til en dybde på 15-18 cm, jevnet, vannet, og etter 2-3 timer begynner de å så. Såing av en vanlig, i en avstand mellom rader på 15 cm; sådybde - 1,5-2 cm. Frøene blir ikke dynket før såing.

Såing utføres i det tredje tiåret i april (fra 20. til 28. april). Med denne såtiden vil blomstringen være i begynnelsen av juli, og fruktene (frøene) modnes i slutten av august. For å ha greener hele sommeren, må du så flere ganger etter 12-15 dager.

Korianderpleie

I løpet av dyrkingsperioden lukes ugress, jorden blir vannet rikelig og løsnet. I løpet av vekstperioden utføres ikke fôring.

Vann koriander avhengig av vekst og utvikling. I begynnelsen av veksten, når plantene er små, blir de vannet 2 ganger i uken, 3-5 liter per 1 kvm. m. I perioden med forbedret vekst av vegetativ masse (blader) øker vanningen til 5-8 liter per 1 kvm. Mengden vann synker til 2-3 liter per 1 kvadratmeter under modning av frukt (frø), det vil si når paraplyer og frukt dannes.

Høsting av koriander

Korianderblader høstes før spirende fase. Tørket i skyggen, deretter satt i glasskrukker og dekket. Høsting av frø begynner i slutten av august, tørkes i solen og deretter terskes. De resulterende frøene lagres i papirposer.

Korianderforplantning

Formert av frø. De beste forgjengerne er vinteravlinger, radavlinger og flerårige gress. Jorddyrking begynner med stubbedyrking til en dybde på 6-8 cm (umiddelbart etter høsting av forgjengeren). Pløying utføres til en dybde på 25-27 cm. Superfosfat tilsettes under det (med en hastighet): 400-500 kg / ha, kaliumsalt - 150-200 og ammoniumsulfat - 100-150 kg / ha.

Såmetoden er vid rekke med 45 cm radavstand. I sonen med tilstrekkelig fuktighet og på åker som er rene fra ugress, kan den være kontinuerlig. Så tidlig på våren eller senhøsten. Vintersåing gjør at du kan få dobbelt avkastning sammenlignet med vårsåing. Frø blir plantet til en dybde på 3-4 cm. Anslått såingshastighet er 10-15 kg / ha.

Når du tar vare på avlinger, tas spesiell oppmerksomhet mot ugrasbekjempelse. Til dette brukes harvering før og etter oppkomst med harver av lett og middels type. På brede radavlinger med fremveksten av skudd utføres radavstanden til en dybde på 4-5 cm, deretter to kulturer når ugress vises.

Planten er påvirket av ramulariasis, mugg og skadet av bladlus, veggedyr, paraplymøl osv.

Varianter Yantar, Ranniy og Kirovogradsky er regulert.

Medisinske egenskaper av koriander

Koriander inneholder vitamin A og C. Den brukes som koleretisk, smertestillende, antiseptisk, anti-hemorroide, slimløsende. I indisk medisin brukes plantens frø som et vanndrivende middel, magesekk og tonic.

Bruk koriander

Moden frukt av koriander og inneholder essensielle fettoljer (henholdsvis 2 og 25%), hydrazoiske ekstrakter, stivelse, sukker og andre. Eterisk olje fungerer som det første produktet for produksjon av linalool, citral og andre derivater som brukes til produksjon av parfyme og medisin. Fettolje brukes i såpeproduksjon og tekstilindustri. Oljesyre oppnås fra den. Kaken brukes til husdyrfôr.

I næringsmiddelindustrien brukes korianderfrø til å smake på brød, kjeks, pølser, fisk og grønnsaker. Ved matlaging bruker de begge bladene, som vi kaller "koriander", og frø.

Kjøkkenet til folket i Usbekistan, Tadsjikistan, Kaukasus kan ikke forestilles uten koriander. Koriander tilsettes grønnsaker, kjøtt, kyllingretter, samt melk og meierisupper. De berømte orientalske picklene og marinadene er heller ikke komplette uten koriander. Videre brukes i Usbekistan frø til dette, og i Armenia og Aserbajdsjan - greener. Koriander er en integrert del av Abkhaz-krydder - adjika og georgiske sauser - satsibeli, tkemali, cornelian cherry, etc.

Koriander er mest populært i utlandet i India, hvor greener serveres som en kald matbit eller som krydder for hovedretter. Frøene er inkludert i karri-blandingene. Denne kulturen brukes i Kina, Hellas, Italia, Romania, Tsjekkoslovakia og noen afrikanske land.

Gjennomsnittlig legging av krydder per tallerken (g): frø - 0,1, friske urter - 5-15, tørket - 0,1-0,2.