Klassisk Fransk Baguette I Ovnen. Trinnvis Oppskrift Med Foto

Innholdsfortegnelse:

Klassisk Fransk Baguette I Ovnen. Trinnvis Oppskrift Med Foto
Klassisk Fransk Baguette I Ovnen. Trinnvis Oppskrift Med Foto

Video: Klassisk Fransk Baguette I Ovnen. Trinnvis Oppskrift Med Foto

Video: Klassisk Fransk Baguette I Ovnen. Trinnvis Oppskrift Med Foto
Video: Mørbradgryde classic 2024, Mars
Anonim

En klassisk fransk baguette med sprø skorpe og øm smuler er lett å bake i ovnen. Dette deilige hvite brødet krever bare fire ingredienser - mel, vann, salt og gjær, og du kan tilsette litt olivenolje hvis ønskelig for å bremse gjæren. Du trenger også et lintøy eller et linhåndkle for å forme bagettene. Ellers er alt veldig enkelt, du kan først blande deigen i en matprosessor ved hjelp av krokfestet, og deretter fortsette å elte med hendene - det er bedre å elte hvilken som helst deig til brød med hendene, forresten, dette er veldig hyggelig og beroligende. Bagetter blir ikke bakt for fremtidig bruk; det er bedre å spise slikt brød varmt eller varmt, spredt på et stykke med deilig smør, syltetøy, eller server med ost og skinke.

Klassisk fransk baguette i ovnen
Klassisk fransk baguette i ovnen
  • Steketid: 3 timer
  • Mengde: 2 bagetter

Ingredienser til en fransk baguette i ovnen

  • 250 g hvetemel;
  • 5 g salt;
  • 12 g fersk gjær;
  • 180 ml vann;
  • oliven olje.

Hvordan lage en klassisk fransk baguette i ovnen

Vi måler hvetemel av høyeste klasse, hell det i en bolle, tilsett fint bordsalt, bland.

Vi knuser fersk gjær til mel, maler melet med gjær med hendene. Du trenger ikke å oppløse gjær separat i din franske baguetteoppskrift, det fungerer bra selv når det blandes med tørr mat.

Hell deretter i vann, helst kaldt, slik at deigen ikke hever for raskt. For å redusere økningen, tilsett også omtrent en halv spiseskje olivenolje.

Hell mel i en bolle, tilsett fint bordsalt, bland
Hell mel i en bolle, tilsett fint bordsalt, bland
Hakk fersk gjær i mel, mal mel med gjær for hånd
Hakk fersk gjær i mel, mal mel med gjær for hånd
Hell kaldt vann, tilsett olivenolje
Hell kaldt vann, tilsett olivenolje

Vi begynner å blande. Elt først deigen i en bolle i 5-7 minutter eller i en kjøkkenmaskin med krokfeste.

Elt deigen i en bolle i 5-7 minutter eller i en kjøkkenmaskin med krokfeste
Elt deigen i en bolle i 5-7 minutter eller i en kjøkkenmaskin med krokfeste

Dryss arbeidsflaten med et tynt lag med mel, legg ut deigen, elt med hendene i 10-15 minutter. Den ferdige deigen til en fransk baguette er behagelig å ta på, holder seg ikke til hendene og bordet. Fra lang elting utvikler det seg gluten i deigen, dette er nødvendig for å lage kvalitetsbrød.

Dryss arbeidsflaten med et tynt lag mel, spred deigen, elt med hendene i 10-15 minutter
Dryss arbeidsflaten med et tynt lag mel, spred deigen, elt med hendene i 10-15 minutter

Ta en beholder med et hermetisk lukket lokk, smør med olivenolje, legg i deigen, lukk tett, la stå i 1 time.

Ha deigen i en beholder, lukk tett og la stå i 1 time
Ha deigen i en beholder, lukk tett og la stå i 1 time

Etter en time vil deigen heve kraftig, den vil omtrent fordobles, kanskje mer.

Etter en time vil deigen heve sterkt, omtrent doblet
Etter en time vil deigen heve sterkt, omtrent doblet

Vi elter deigen, deler den i to. Vi strekker den lange kaken med hendene, stikker kantene, ruller opp den lange pølsen. Vi vil også forme den andre bagetten.

Ta et linhåndkle eller klut, dryss over mel. I Frankrike kalles dette stoffet kush. Vi legger ut baguettene på jackpotten, mellom dem lager vi samlingen som vist på bildet.

Trykk på kantene på kush slik at bagettene holder formen bedre.

Elt deigen, halver og form to bagetter
Elt deigen, halver og form to bagetter
Vi sprer baguettene på jackpotten, lager en samling mellom dem
Vi sprer baguettene på jackpotten, lager en samling mellom dem
Vi presser kantene på kush
Vi presser kantene på kush

Dekk baguettene med et løst stykke stoff og la stå i 1 time ved romtemperatur.

Etter en time strekker vi stoffet - bildet viser hvordan baguettene har økt i størrelse under "korrektur" -perioden.

Dryss et tynt lag med mel på bakeplaten, overfør de franske baguettene forsiktig til bakeplaten.

Dekk baguettene med et løst stykke stoff, la stå i 1 time ved romtemperatur
Dekk baguettene med et løst stykke stoff, la stå i 1 time ved romtemperatur
Strekk stoffet på en time
Strekk stoffet på en time
Dryss bakeplaten med et tynt lag mel, overfør baguettene forsiktig til bakeplaten
Dryss bakeplaten med et tynt lag mel, overfør baguettene forsiktig til bakeplaten

Vi lager 4-5 skrå kutt på hvert brød, sender bakeplaten i en ovn oppvarmet til 220 grader i 20 minutter. Vi setter en bolle med varmt vann på ovnens nederste hylle for å generere damp.

Vi sender bakeplaten til ovnen
Vi sender bakeplaten til ovnen

Gjort riktig, resultatet er 2 duftende franske baguetter med en gylden, sprø skorpe.

Klassisk fransk baguette klar
Klassisk fransk baguette klar

God appetitt.

Anbefalt: