Krydrede Urter Til Hagen Din. Liste, Navn Med Bilder

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sist endret: 2023-08-25 07:52

For de som holder seg til den "uformelle" stilen i landskapsdesign, er urtehagen et reelt funn. En hage der krydret urter regjerer, er ikke en oppfinnelse i dag, men en gammel tradisjon som igjen blir moteriktig. Hvis det er en liten ledig plass på nettstedet som du vil dekorere med prydplanter og bruke med maksimal effektivitet, er den "aromatiske" hagen det du trenger. Fra krydret urter kan du bygge et blomsterbed, en fortauskant og til slutt en vanlig hageseng. Hva slags urter dyrkes best i en "aromatisk" hage, les artikkelen.

Innhold:

• Regler for organisering av en "aromatisk" hage
• Høsting av urter
• Velge planter for en krydret hage

Regler for organisering av en "aromatisk" hage

Velg et sted i hagen for blomsterbedet, slik at det er praktisk å nærme seg det i all slags vær. Formen kan være hvilken som helst: rund, firkantet, trekantet. Planter de høyeste plantene som spidskommen, fennikel, estragon i midten slik at de ikke skygger for andre planter. Fra de blomstrende krydrede plantene i sentrum kan du også plante agurkgress med knallblå spiselige blomster og en rød svane med lyse, vakre blader. Planter med grasiøse blader kan plantes langs grensen - kjervel, krøllete persille, timian, salte.

Et spesielt sted bør reserveres for årlige krydder. Sørg for å så basilikum, kjørvel, dill, sennepsblader og andre planter du ønsker, ønsker og smaker på stedet som er tildelt dem.

For å forhindre at høye planter skyggelegger for andre beboere i krydderbunnen, må du bygge dem en enkel støtte fra kvister eller wire. Resten, mindre krydret urter, bør grupperes rundt høye planter. For at krydderne skal vokse godt og ha samme uttalt lukt og smak, er det bedre å plassere hagen på et solrikt sted og vanne den oftere.

Det er slett ikke nødvendig å plante alle urter direkte i bakken. Noen av dem kan plantes i potter uten bunn og plastbeholdere, for eksempel mynte - tross alt kan røttene spre seg over et stort område.

Høsting av urter

For å bruke den overjordiske delen av planter som kryddertilsetningsstoffer, må de høstes under full utvikling (når bladveksten er fullført eller planten er i full blomst). Slik høsting av planter utføres som regel om sommeren.

Det er nødvendig å samle råvarer i godt tørt vær, om ettermiddagen eller om kvelden når det ikke er dugg på bladene. Det anbefales at du ikke vanner hageplanter før innsamlingen. God vanning gjøres best etter høsting av råvarer - for bedre vekst av nye blader eller for å stimulere dannelsen av blomsterstand.

Godtørkede råvarer er sprø, smuldrer lett når de berøres. Den har en vakker grønn eller annen naturlig farge, uten feil eller skader. Det er bedre å lagre tørre råvarer i glasskrukker eller kraftpapirposer.

For en liten familie er det ikke verdt å høste mye tørre råvarer om vinteren, siden tørkede essensielle oljeplanter lagres i mer enn et år. Etter å ha begynt å lage forberedelser og bruke essensielle oljeplanter til matlaging, vil du snart vurdere og bestemme hvilke urter som er råvarer og hvor mye familien din trenger å høste i opptil et år.

Velge planter for en krydret hage

Agastakhis rynket

Agastakhis rynket, eller Polygrizzly rynket, eller tibetansk Lofant, eller koreansk mynte (Agastache rugosa) - anis smak for utsøkte salater og te. Det kalles "nordlig ginseng" for sin evne til å styrke immunforsvaret. De brukes i kosmetologi for å bevare hudens elastisitet og ungdom.

Flerårig urt av Yasnotkov-familien. Den ovennevnte delen brukes fersk til fremstilling av salater og te. Lofant er også en utmerket honningplante og har unike medisinske egenskaper. Fordelene med denne krydret urten inkluderer upretensiøsitet og enkel dyrking. Lofant formeres ved direkte såing av frø i åpen mark eller gjennom frøplanter. Minimum plantemønster er 25x25 cm. Planter må dekkes til vinteren.

Anis vanlig

Anis vanlig, Anis lår (Pimpinella anisum) er en årlig, tynn og kort pubert plante. Roten er tynn, fusiform, taproot. Stamme opp til 30-50 cm i høyden, oppreist, avrundet, furet, forgrenet i øvre del.

Medisinske årlige urt fra paraplyfamilien med en oppreist, forgrenet stamme, opptil 60 cm høy, dekket med en kort dunete. Bladene er alternative, de nederste er solide, lang-petiolate, avrundede reniforme eller kordatiske. Blomstene er små, hvite, i komplekse paraplyer. Blomstrer fra juni til september. Foretrekker solrike områder, sandleir eller leirjord.

Det brukes modne anisfrukter som inneholder essensiell olje. Preparater fra anisfrukter forsinker forråtnende og gjærende prosesser i tarmene, lindrer spasmer i bukorganene, hemmer utviklingen av mikrober i nyrebekken og blære, har slimløsende og vanndrivende egenskaper. Anisfrukter brygges som te.

Basilikum

Basil (Ocimum) - tilhører myntefamilien av urter, brukt som krydder for mange retter. Frisk basilikum har en lys aroma som kan beskrives som en krysning mellom lakris og nellik. De fleste varianter av basilikum har grønne blader, men det er opal basilikum som har en vakker lilla farge. Andre typer basilikum, som sitronbasilikum og kanelbasilikum, er så oppkalt etter sine respektive aromaer.

En sterkt forgrenet plante med tetraedriske stammer fra 30 til 60 cm høye. Bladene er avlange ovale, sparsomtannede, grønne eller lilla opp til 5,5 cm lange. På endene av stilkene skyter basilikum ut blomsterstand i form av dusker, bestående av flere blomster. Fargen deres kan være forskjellig: rosa, hvit, hvit og lilla.

Basilikum brukes mye som et krydder både friskt og tørt. Som krydder er det mer verdsatt friskt.

Sennepsalat

Sennepsalat, eller bladsennep - en rekke sennep (Brassica juncea) - et årlig kaldresistent tidlig modningsanlegg. I løpet av en måned utvikler hun en stor rosett med store blader, originale i fargen. Blomstene er små, gule, samlet i en piggformet blomsterstand, frukten er en belg.

Unge blader av sennepsblad brukes ferske til tilberedning av salater og som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter, kokte og også saltede og hermetiske. Sennep er en slektning av arugula, men er mer som brønnkarse i tidlig modenhet. Sennepsblad stimulerer appetitten, forbedrer utskillelsen av magesaft og galle, har antiinflammatoriske og antiseptiske effekter.

Sennepsgrønnsaker, der askorbinsyre og rutin (vitamin C og P) hersker i det naturlige vitaminkomplekset, er et utmerket antiskorbutisk middel som forhindrer for tidlig aldring av blodkarets vegger, tap av elastisitet og avsetning av kolesterolplakk på den indre veggen av blodårene. Fordi sennepsgrønnsaker stimulerer appetitten, bør den ikke inngå i et vekttap diett.

Oregano

Oregano, eller Oregano (Origanum) - slekten til urteaktige planter av Lamiaceae-familien, inkluderer 45-50 arter. Flerårige urteaktige planter eller busker, 30-75 cm høye. Rhizom glatt, ofte krypende. Stamme tetrahedral, oppreist, lett pubescent, ujevn i øvre del. Bladene er motsatte, petiolate, avlang-ovate, helkantede, spisse på spissen, mørkegrønne over, grågrønne under, 1-4 cm lange.

Denne urten har en sterk aroma. Tradisjonelt brukt i gresk og balkansk mat. Det passer bra med ost, stekt fisk, og er også egnet for å smake på vegetabilske oljer.

Bladene plukkes etter behov. Utendørs fra juni til november, hjemme hele året.

Isop

Hyssopus, blå johannesurt (Hyssopus) er en slekt av planter i Lamiaceae-familien. Flerårige sterkt luktende urter eller busker med lineære eller avlange blader.

Tørkebestandig og vinterhardfør busk. Danner en busk 50-60 cm høy og opp til 60-70 cm i diameter, med stående forgrenede skudd. Skudd nedenfra er lignifisert: det første året er de grønne, senere får de en gråbrun fargetone. Bladene er sittende uten petiole, små, grønne. Blomstene er blå. Smaken av stilker, blader og blomster er bitter og krydret.

Ved matlaging brukes hovedsakelig tørkede blader av den øvre tredjedelen av planten. Unge stilker, blader og blomster, friske og tørkede, brukes til å smake måltider og snacks. I folkemedisin brukes hyssop mot angina pectoris, gastrointestinale sykdommer. Det fremmer fordøyelsen, stimulerer appetitten.

Når den dyrkes til krydder, høstes den hele sommeren: fra en plante beregnet på medisinske formål, blir stilkene kuttet før blomstring. Samtidig blir den øvre delen av stilkene avskåret og samlingen tørket i skyggen. Oppbevares på et kjølig, ventilert sted.

Vanlig kjørvel

Åpen kjervel, eller Buten-leaved Kupyr, eller vanlig kjervel (Anthriscus cerefolium) er en årlig plante 15-50 cm høy med en fusiform rot. Stilkene er rette, kort puberte, grenete nesten fra basen, hovne opp i nodene. Bladene er trekantede, tre ganger pinnat dissekert.

Den har en søtaktig anisaroma, en krydret søtaktig, persille-lignende smak, og det er derfor den brukes som krydder. Det passer bra med andre grønne grønnsaker - dragon, persille, basilikum. I Nord-Amerika brukes malt kjervel til å grille fjærfe, fisk og eggretter. Den brukes med hardkokte egg, saltede omeletter, fiskesauser, grønt smør, potetsuppe, potetsalat, spinat, fjærfe, fisk, lam og lam.

Kjørvelretter er et godt vitamin og generell tonic. I folkemedisinen ble bladene og fruktene av planten brukt til sykdommer i nyrene, urinblæren, som slimløsende og snerpende for gastrointestinale lidelser. God honningplante.

Så koriander eller koriander

Koriander eller koriander (Coriandrum sativum) er en årlig urt av familien Apiaceae, en av de mest populære urtene. Stammen til koriander er oppreist, glatt, opptil 40-70 cm høy, forgrenet i øvre del. Basalbladene er bredloppede, grovt dissekert, med brede knopper og lange petioles, øvre blader på korte petioles med smale lineære lober. Blomstene er små, hvite eller rosa, ordnet i komplekse paraplyer i endene av pedunklene, og danner 3-5 stråler. Marginale blomster 3-4 mm lange.

Korianderfrukter er mye brukt som krydder for smakstilsetning og forsterkning av pølser, ost, hermetisk kjøtt og fisk, sylteagurk, sylteagurk og likører. De tilsettes til baking av Borodino-brød, konfekt og kulinariske produkter, samt ved fremstilling av visse typer øl.

Blader av unge vegetabilske korianderplanter spises i rosettens faser og begynnelsen av skytingen. Bladene har en skarp lukt, de spises i salater, og brukes også som krydder til supper og kjøttretter. Utmerket kjæreplante. Delikate blader er en utmerket krydder for salater, første og andre retter, og frøene brukes til tilberedning av marinader og konfekt. Koriander er også nyttig mot forkjølelse og mageplager.

Kjærlighet

Lovage (Levisticum officinale) er en flerårig urt; monotypisk slekt til familien Paraply. Stammen er 100-200 cm høy, glatt, med en blåaktig overflate, forgrenet på toppen. Bladene er skinnende, fjærete, med store obovate eller rhombiske, litt snittede lapper.

Frostbestandig og kaldtålig. Lukten av kjærlighet er skarp, krydret, smaken er søtlig i begynnelsen, deretter skarp, krydret og moderat bitter. En essensiell olje er hentet fra planten, som brukes i parfymeri og matlaging. Friske stengler, blader og røtter brukes til å smake konfekt, drikke, marinader. Selv små tilsetninger av kjærlighetsgrønnsaker endrer smaken og gir hermetikk en spesiell sopparoma.

De grønne delene og røttene til unge planter brukes som krydder i tilberedningen av grønn olje, salater; den tilsettes sauser, stekt kjøtt, saus, supper, grønnsaker, risretter, frokostblandinger, fjærfe og fisk. Med tilsetning av en klype kjærlighet, får en sterk kjøttkraft en eksepsjonell god smak, der smaken av kjøtt blir vektlagt og forbedret. Kjærlighet er spesielt viktig i kostholdet sammen med dill og basilikum. Røttene til kjærlighet er vist i dietten for sykdommer i leveren, galleblæren, nyrene, fedme, revmatisme, flatulens.

Merian

Merian (Origanum majorana) er en art av flerårige urteaktige planter fra slekten Oregano (Origanum) av lamfamilien. I Midtøsten er det bedre kjent som "Zaatar". Stilkene er oppreist, forgrenet, 20-45 (50) cm høye, treaktig i bunnen, sølvgrå. Bladene er avlange ovale eller spatulerte, petiolate, stumpe, helkantede, grå-tomentose på begge sider. Blomstrer er avlange, tomentose-pelsete, fra tre til fem avrundede, sittende, ovale, korte piggformede bunter i endene av grenene. Blomstene er små, kronbladene er rødlige, rosa eller hvite.

For tiden brukes merian hovedsakelig som et krydder, den tilsettes til salater, supper, fisk og grønnsaksretter som er ferske eller tørkede og når de holder på. Planten brukes også til fremstilling av likører, likører, puddinger, pølser, eddik og te-smaksstoffer. En essensiell olje ekstraheres fra luftdelen av en blomstrende plante. Tørt bladpulver finnes i pepperblandinger. Merian forbedrer fordøyelsen, er indikert for flatulens, har en vanndrivende og beroligende effekt.

I medisin i noen land brukes planten til sykdommer i luftveiene og fordøyelsesorganene. Bruken av merian er indisert for ernæring fra mage hos pasienter. I folkemedisin er det kjent som et gastrisk, tonisk, anti-katarralt og sårhelende middel. Sammen med andre medikamenter ble merian brukt til lammelse, nevrosteni, bronkialastma og rhinitt. Planten ble brukt internt i form av en infusjon og utvendig - til bad og lotion som et sårhelende middel. Verdifull honningplante.

Melissa

Melissa, sitronmynte, mjød, moderplante, sverm, bi (Melissa officinalis) er en flerårig eterisk oljeurte fra slekten Melissa (Melissa) av Lamb-familien. Rhizomet er sterkt forgrenet. Stamme forgrenet, tetraeder, pubescent med korte hår med en blanding av kjertler eller nesten glat. Bladene er motsatte, petiolate, ovate til avrundet-rhombic, crenate-serrate, pubescent.

Den dyrkes av hensyn til ovale blader, som når de gnides avgir en sterk sitronduft. Melissa, som krydder, passer godt til vilt, kalvekjøtt, svinekjøtt, lam, fisk, soppretter. Friske sitronmelisse blader tilsettes ved tilberedning av sauser, grønnsaker, supper av alle slag (frukt, ert, potet, sopp). Mange liker å legge sitronmelisse til melk for å få den til å lukte bedre, til revet cottage cheese.

Melissa behandles for fordøyelsesbesvær, det forbedrer appetitten, det brukes mot nevralgiske og revmatiske smerter, som et vanndrivende middel, brukes mot depresjon, søvnløshet, migrene, menstruasjonssmerter, nervøs svakhet, migrene, søvnløshet, generelt tap av styrke, noen former for astma, forkjølelse, hudutslett, smerter i hjertet og hjertebank, kolikk i mage og lever, anemi og for å forbedre stoffskiftet. Utad - med tannkjøttsykdom og furunkulose.

En alkoholisk tinktur av denne krydret urten brukes mot revmatiske smerter og nevromositt, poultices laget av urten - som smertestillende for blåmerker, leddgikt og sår. Planten forbedrer aktiviteten i fordøyelsesorganene, har et mildt avføringsmiddel, stopper kvalme og oppkast, avlaster mage og tarm fra gasser. I folkemedisin brukes det mot hjertesmerter, beinverk, oppkast, for å styrke hukommelsen. Saften brukes til å behandle gamle sår.

Mynte

Mint (Mentha) er en slekt av planter i familien Lamiaceae. Slekten inkluderer ca 25 arter og ca 10 naturlige hybrider. Alle artene er svært aromatiske, de fleste inneholder mye mentol.

Peppermynte er mye brukt i medisin, farmakologi og matlaging. Oftest bruker vi det som urt når vi brygger te.

Borago

Borage, borage, borage, borago er en monotyp slekt av familien Boraginaceae. Den eneste arten er borage (Borago officinalis) - en årlig urt. Årlig plante, stivhåret, 60-100 cm høy. Stammen er rett eller stigende, tykk, ribbet, hul, forgrenet på toppen. Basale og nedre stengelblader er elliptiske eller ovale, stumpe på toppen, smalt mot basen til en kort petiole; stengelblader er avlange ovate, sittende, omfavner, som stilkene, dekket med stive, hvite hår.

De er gode erstatninger for agurker, de tilsettes vinaigretter, salater, sauser (sennep, tomat, rømme), tilbehør, okroshka, kalde grønnsakssupper og borscht. Røttene samlet om høsten brukes til å lage grønt smør, tilsatt til oster, cottage cheese, rømme, for å smake tinkturer, vin, punch, eddik, sirup, øl, essenser og kalde drikker.

Agurkurt gir en krydret smak til kjøttdeig, kjøttdeig og fisk stekt i vegetabilsk olje. Friske og tørkede agurkblomster brukes i brennevin og konfektindustrien.

Perilla

Perilla (Perilla) er en monotypisk slekt av årlige urteaktige planter av Lamiaceae-familien. Den eneste arten er Perilla frutescens. Urteplanter med en rett stigende stamme. De nederste bladene er store, lange petiolate, ovale, de øvre er avlange ovate, sittende eller korte petiolate.

Ny krydder- og smakskultur. På grunn av sin høye dekorativitet kan den dyrkes som en fortausplante. Sorten er tidlig moden, kaldresistent, med en lang vekstsesong - 135-150 dager. Planten er høy - 120-140 cm, stammen er oppreist, forgrenet, tetrahedral. Vokst i det åpne felt og i drivhus, gjennom frøplanter eller direkte såing. Massen til en plante er 200-500 g. Utbyttet av blader, avhengig av vekstforholdene, er 0,5-5,0 kg / m2.

Anbefalt for friske grønne unge blader (salater, kjøtt- og fiskeretter), i fasen av teknisk modenhet, er bladene saltet og syltet, og brukes også som et pulver fra tørre blader som et aromatisk tilsetningsstoff til kjøtt- og grønnsaksretter. Perilla greener er saftige, delikate med en forfriskende smak og en uvanlig mild aroma, der det er toner av karamell, anisblomster og veldig lyse peppertoner.

Persille

Persille (Petroselinum) er en liten slekt av toårige planter i familien Apiaceae. Bladene er dobbelt- eller trippelfjærete. Tennene på kalyxen er iøynefallende, kronbladene er gulgrønne eller hvite, ofte med en rødlig fargetone i bunnen, hjerteformede, hakkede på toppen og med en lang, innoverbøyd lap i hakket.

Persille brukes som en krydret urt i fersk, tørket og sjeldnere saltet form, blader som en integrert del av salater, og blader og rotgrønnsaker som et tillegg til tilbehør og supper, spesielt fiskeretter. Friske frosne greener beholder sine ernæringsmessige og helbredende egenskaper i flere måneder (hvis de lagres riktig, opptil et år).

Persillerotgrønnsaker er spiselige, men tynne og grove, så de brukes sjelden. I medisin (sjeldnere ved matlaging) brukes persillefrø også. Persille er kjent for sine vanndrivende, koleretiske og stimulerende effekter.

Purslane

Purslane, Dandur (Portulaca) er en slekt av planter av Portulacaceae-familien (Portulacaceae) - en slekt av en- eller flerårige saftige kjøttfulle planter av Purslane-familien. Omtrent 100 (ifølge andre kilder, opptil 200) arter i tropiske og subtropiske regioner på begge halvkuler. Stilkene er åpne eller stigende, bladene er alternative eller nesten motsatte. Blomstene er ofte små, iøynefallende, sjeldnere - store singler.

Unge skudd og blader av Portulaca oleracea (helst høstet før blomstring) brukes som pynt til kjøtt- og fiskeretter - kokt med hvitløk, eddik, vegetabilsk olje eller stuet med løk i vegetabilsk olje.

Bruken av storblomstret purslane i hagedesign er ekstremt mangfoldig. Den er plantet i blomsterbed (ofte i tepper, blomsterbed), på rygger, blomsterbed, tørre skråninger, holdesteinvegger, ved skjøtene til betongplater i bergarter. På tørr jord kan purslan erstatte plenen.

Rabarbra

Rabarbra (rev) er en slekt av planter i bokhvete-familien. Dette er staude veldig store gress med tykke, treaktige, forgrenede jordstengler. Luftstengler er årlige, rette, tykke, hule og noen ganger litt furer. Basalblader er veldig store, lange petiolate, hele, palmate-lobed eller dentate, noen ganger bølgete langs kanten; petioles er sylindriske eller mangefasetterte, med store stikkontakter i bunnen. Stengelblader er mindre. Stammen slutter med en stor panikulær blomsterstand.

Etter at den tette huden er fjernet, blir friske petioles kuttet i biter og spist:

1. Kokt i sukkersirup, gir de en syrlig, veldig velsmakende syltetøy;
2. Litt kokt i tykk sukkersirup, tørket og igjen nedsenket i sirup neste dag, gi kandisert rabarbra;
3. Kokt med kokende vann, moset gjennom en sil og kokt med sukker, de går som fyll i søte paier, som minner om smaken av eplesaus;
4. Vin, som Chablis, tilberedes fra stilkenes saft, og saften blandet med vann og sukker gjæres først, når sistnevnte er ferdig og væsken rydder opp, filtreres, forsvares og tappes på flaske, der de oppbevares i minst et år i kjelleren.

Rosmarin

Rosemary (Rosmarinus) er en slekt av flerårige eviggrønne busker av Lamiaceae-familien. Bægeret er ovalt-klokkeformet, to-lippet, to-delt; overleppe med tre korte tenner; nedre to-tannet, tre-flikket, med en stor mellomlobe. To støvdragere, encellede støvknapper. Bladene er motsatte, innsnevrede, lineære.

Rosmarin har en sterk aromatisk søtaktig og kamfer duft, som minner om furu, og en veldig krydret, litt skarp smak. Blader, blomster og unge skudd, friske eller tørre, brukes som krydder for bearbeiding av fisk, i små mengder blir de tilsatt grønnsakssupper og retter, til salater, kjøttdeig, til stekt kjøtt, stekt fjærfe, til sopp, rød og hvit kål kål og marinader. Gir en behagelig smak til myke oster, poteter, viltkjøtt, fisk og bakverk.

Blader og årlige skudd av rosmarin ble brukt i folkemedisin internt for amenoré, som en snerpende, tonic for impotens; beroligende - med nervesykdommer i klimakterioden; smertestillende - for smerter i hjerte og magesekk og utvendig - med nevritt, tromboflebitt, revmatisme, parotitt, leukoré, som et sårhelende middel. Den brukes i moderne kombinerte urtepreparater

Arugula

Arugula, så larve, Indau såing (Eruca sativa) er en toårig urt av Eruca-slekten til kålfamilien (Brassicaceae). Stammen er rett, forgrenet, litt pubescent. Bladene er lyre-pinnate eller dissekert, med takkede lapper.

Den har blitt dyrket som en urt i Middelhavet siden romertiden, hvor den ble ansett som et afrodisiakum. Fram til 1900-tallet ble arugula hovedsakelig høstet i naturen, dyrking i masseskala ble ikke brukt, og praktisk talt ikke studert av vitenskap. Den har en rik, skarp smak.

Den brukes hovedsakelig i salater og også som et vegetabilsk tilsetningsstoff til kjøttretter og pasta. I kystnære Slovenia (spesielt i Koper) tilsettes det ostosteburek. I Italia brukes den ofte til tilberedning av pizza; vanligvis tilsettes arugula kort før matlagingen er avsluttet eller umiddelbart etter det. Brukes også som ingrediens i pesto i tillegg til (eller erstatter) basilikum.

I Kaukasus spises unge skudd og blader. Bladene brukes som krydder til retter i form av en salat, unge skudd spises friske, frøene brukes til å lage sennep. I indisk medisin brukes frø som et irriterende og anti-kutant medikament; i folkemedisin - for hudsykdommer, juice - for sår, fregner, hematom, calluses, nesepolypper.

Ruta

Ruta er en slekt av eviggrønne flerårige duftende gress, halvbusker og busker av Rutaceae-familien. Bladene er trifoliate eller pinnate, flekkete med gjennomsiktige kjertler, med en duftende essensiell olje.

Ruta avles som en krydret urt av hensyn til unge blader, som brukes som krydder for retter, til dryssing av smørbrød og i eddik (en smak som ligner hvitløk eller løk), og også som medisin, som planten blir kuttet før blomstring og deretter tørket …

Selleri

Selleri (Apium) er en slekt av planter av Umbrella-familien (Apiaceae), en vegetabilsk avling. Det er omtrent 20 arter totalt, vanlig på alle kontinenter. En toårig vegetabilsk urt med en tykk, spindelformet gulhvit og brunaktig rotgrønnsak med porøst kjøtt. Bladene er blanke, mørkegrønne, bladbladene på basalbladene er lange og kjøttfulle.

Alle deler av denne krydret urten er lagt til første og andre kurs, salater, drinker, sauser, krydder. Rhizomet brukes også i tørket form. Stilkene anbefales å brukes i stedet for salt mot sykdommer i galleblæren, osteoporose, nyresykdom. I medisin brukes det som et vanndrivende middel. Det er et afrodisiakum.

Rotselleri har en vanndrivende og tonisk effekt og brukes mye i nyre- og blæresykdommer. I homøopati brukes ekstrakter fra frø, røtter og blader som et vanndrivende og hjertemedisin, samt for sykdommer i kjønnsorganene.

Timian

Timian, Timian, Timian, Bogorodskaya gress, Thymus er en slekt av halvbusker av Lamiaceae-familien. Flerårig dvergbuske opp til 35 cm høy med treaktig liggende eller stigende stamme og oppreist eller stigende urteaktige grener. Taproot, woody. Stengler er treaktige i bunnen, spredt over jorden, forgrenet, med tildekket hår bøyd eller oppreist.

Bladene er varierte i størrelse, venasjon og form (fra runde eller ovale til lineære avlange), harde, nesten læraktige, korte petiolater, mindre ofte sittende, helkantede eller noen ganger takkede (en konstant funksjon i noen arter i Fjernøsten).

Unge skudd av timian har en sterk, behagelig sitronaroma og en litt bitter skarp smak. Det anbefales å legge timian til fettete lam- og svinekjøttretter. Denne krydret urten inneholder en essensiell olje med sterk duft. Timian fungerer bra med paprika for å forbedre smaken. Den brukes til fremstilling av mange medisiner, samt en prydplante for landskapsarbeid på nettstedet.

Karve

Karve (Carum) er en slekt av flerårige eller toårige planter av Apiaceae-familien, der den vanligste karvearten (Carum carvi) er best kjent. Bladene er doble eller tredobbelte fjærete. Blomstene er bifil eller delvis staminat. Kronbladene er hvite, rosa eller røde, runde ovale. Fruktkakene er avlange, noe sidekomprimert; ribbeina er stumpe.

Røttene brukes i matlaging som krydder. Blader og unge skudd brukes i salater. Frø - for å smake hjemmelagde bakevarer, når du sylter kål, sylter agurker.

Velsmakende

Savory (Satureja) - årlige planter, dvergbusker eller busker, en slekt av planter i Lamiaceae-familien. Bladene er helkantede eller nesten helkantede, kort petioliserte. Blomstene er 4-9 mm eller 10-15 mm lange, blåhvite, lys lilla eller rosa, samlet i 3-7-blomsterblomster i bladakslene. Kalyxen er klokkeformet, to-lippet eller nesten vanlig, femtannet. Corolla er to-leppet; fire stammer; anthers er bilokulære, atskilt med ikke veldig bred binde; stigma med divergerende lapper. Frukt er nøtter, fra rund til eggformet, stump.

Den medisinske effekten av salte er antispasmodisk, bakteriedrepende, astringerende. Du kan plukke unge blader som krydder, men tørket salte er også et utmerket sterkt krydder. Savory greener er veldig duftende og ligner timian, men med skarpe nyanser.

Ramson

Ramson, bjørneløk, vill hvitløk, pære (Allium ursinum) - en flerårig urt; en art av slekten Onion (Allium) av Onion-familien (Alliaceae). Pæren er langstrakt, ca 1 cm tykk. Stammen er trekantet, det er to blader, kortere enn stammen, med et lansettformet eller avlangt skarpt blad på 3-5 cm bredt og en smal petiole, dobbelt så lang som bladet eller lik den.

Den brukes som en grønn kultur, den er inkludert i salater og andre retter. Ramson har en antihelminthisk og antimikrobiell effekt. Det anbefales å bruke det mot skjørbuk og aterosklerose, i folkemedisin har det blitt brukt i tusenvis av år, inkludert feber, som et antihelminthisk og antimikrobielt middel, som et eksternt middel for revmatisme, for forskjellige infeksjonssykdommer i tarmene. I det gamle Roma og i middelalderen ble vill hvitløk ansett som et godt middel for å rense mage og blod.

Salvie

Sage, Salvia (Salvia) er en stor slekt med flerårige urteaktige planter og busker av Lamiaceae-familien. Bladene er enkle eller fjærete. Calyx klokkeformet, rørformet-klokkeformet, konisk eller rørformet, ikke skiftende eller øker litt under frukting; overleppen er tretannet. Corolla er alltid to-lippet; overleppen er hjelmformet, sigdformet eller rett; midtlappen på underleppen er mye større enn de laterale, veldig sjelden lik de laterale. Stamens - 2; kolonnen er filiform; stigmaet er bilobed.

Frisk og tørket, brukes krydderet til å tilsette en pikant smak og aroma til retter fra kjøtt, vilt, fisk, salater, paier og når du lager te. Det har antiinflammatoriske og desinfiserende effekter, brukes som medisin for skylling, komprimerer. Alle arter av denne slekten er essensiell olje; mange av dem kom inn i kulturen som medisinsk, for eksempel Sage (Salvia officinalis). De forskjellige egenskapene til essensielle oljer i forskjellige typer salvier og mulighetene for deres bruk er ennå ikke undersøkt. Den mest berømte er Clary salvie.

Dragon, dragon

Dragon malurt, dragon, dragon (Artemisia dracunculus) er en flerårig urt, en art av slekten Malurt av Astrovye-familien. Stilkene er ikke mange, 40-150 cm høye, oppreist, glatt, gulbrun. Stengelbladene er hele, avlange eller lineær-lansettformede, spisse; de nedre bladene er snitt på toppen. Blomstene er lysegule. Blomstringen er panikkformet, smal, tett; konvoluttbrosjyrer er korte elliptiske eller nesten sfæriske; konvolutt glatt, grønn-gulaktig, skinnende, membranøs langs kanten.

Dragon malurt har en lavkrydret aroma og en skarp, krydret og pikant smak. Det er kjente varianter av salatretning, vanlig i Transkaukasus og Sentral-Asia, og krydret-aromatiske former (Ukraina, Moldova).

Den grønne massen av planten blir mye brukt i fersk matlaging som en krydret-aromatisk krydder for å sylte agurker, tomater, lage marinader, til syltet kål, bløte epler og pærer.

Det brukes som krydder i tilberedningen av risretter, kokt fisk, majones, stekt vilt, lam. Finhakket ferske blader tilsettes som krydder til fjærfe, egg, lette sauser, kjøttretter og alle typer salater. De kan brukes til å lage grønt smør.

En forfriskende drink "Tarhun" er tilberedt fra planten og brukes til å smake på vin og likører. Spesielt populært i Frankrike er produksjonen av en spesiell aromatisk-krydret eddik fra luftdelen av estormurt, som brukes til å kle saltfisk på. En haug med estragonkvister - grønn eller tørket, lagt i en flaske vodka i flere uker, gir vodka en spesiell smak og aroma. Avhengig av om du tok grønne eller tørre grener, er smaken annerledes.

Hvilke urter dyrker du i hagen eller hagen din? Del opplevelsen din i kommentarene eller på forumet vårt.