Hvordan Beskytte Deg Selv Mens Du Plukker Sopp? Sopp Plukkeregler. Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sist endret: 2023-08-25 07:52

Med sopp kan du lage et uendelig antall ikke bare smakfulle, men også næringsrike retter, sopp tørkes og konserveres om vinteren. Det er ikke overraskende at nærmere høstamatører og fagpersoner innen "stille jakt" går massevis ut for å plukke sopp i nærmeste (og ikke så) skog. Samtidig øker antallet forgiftninger av disse skogens gaver kraftig. Hvordan beskytte deg mot problemer ved å gå til skogen for sopp, og hvordan du ikke blir et offer for sopp av lav kvalitet, vil vi fortelle i artikkelen.

Innhold:

• Hvorfor elsker vi sopp?
• Hvordan kan til og med spiselig sopp være farlig?
• Generelle regler for plukking av sopp

Hvorfor elsker vi sopp?

Sopp er et verdifullt matprodukt og deres sammensetning er unik. Det er mye vann i sopp - 80-90%, og tørrstoff representeres hovedsakelig av proteiner. Derfor er deres andre navn berettiget - "skogskjøtt".

Nesten alle aminosyrer, inkludert essensielle, er en del av proteiner. Sopp inneholder mye mindre karbohydrater enn proteiner. Og de er forskjellige fra karbohydrater fra planter.

Det er ikke stivelse i det hele tatt i sopp. De inneholder glykogen - dyrestivelse. Sopp har et spesifikt sukker - mykose eller trehalose. Sopp inneholder også forskjellige fettstoffer. Og fordøyeligheten deres er høy nok.

Sopp inneholder forskjellige organiske syrer (eplesyre, sitronsyre, vinsyre, fumarsyre og andre) og et bredt utvalg av vitaminer (A, B1, B2, C, D, PP). Rik på jern, kalium, fosfor, kalsium, natrium. De inneholder sporstoffer som kobber, sink, jod, fluor, mangan.

Dermed er sopp et komplett matprodukt som inneholder alle de grunnleggende stoffene - proteiner, karbohydrater, fett, vitaminer og mineralsalter.

Når det gjelder næringsverdi, kan sopp deles inn i fire kategorier:

• den første er en porcini sopp, camelina og en ekte melkesopp;
• den andre - sopp av gjennomsnittlig kvalitet (boletus, boletus, smørfat, blåmerke);
• den tredje - sopp, russula, kantareller, honningsvamp;
• den fjerde - lavverdisopp (noen typer russula, roserosa, sommersopp og andre).

Hvordan kan til og med spiselig sopp være farlig?

Sopp kan samle salter av tungmetaller og andre skadelige stoffer i mengder som er farlige for mennesker. Med nedbøren får soppene utslipp fra industrianlegg, eksosgasser fra kjøretøy, forskjellige kjemikalier som brukes til sprøyting i landbruket.

Men den største mengden farlige stoffer kommer inn i soppens kropp fra jorden, der myceliet utvikler seg. De farligste er vannløselige salter av tungmetaller (kvikksølv, bly, kadmium, arsen), radioaktive elementer (cesium-137, strontium), plantevernmidler og herbicider. Sistnevnte blir ikke ødelagt under varmebehandling og kan forårsake alvorlig helseskade.

I henhold til deres evne til å akkumulere cesium-137, er sopp delt inn i følgende typer:

• Akkumulatorer (polsk sopp, kamelina, høstens butterdish, geit, ringhatt, gulbrunt svinghjul, bitter).
• Sterkt akkumulerende radionuklider (svart podgruzdok, gul kantarell, rosa volnushka, strålende grønn, boletus, svart melkesopp).
• Moderat akkumulerende radionuklider (høstens honning sopp, russula, porcini sopp, boletus, grønt gress).
• Svakt akkumulert (vinterhoningsopp, broket paraplysopp, østerssopp, stikkende regnfrakk, champignon, lilla ryadovka).

Generelle regler for plukking av sopp

Når du går etter sopp, skal du kle deg etter været, men med en forutsetning for beskyttelse mot insekter, og viktigst av alt, fra flått. For dette må klærne mansjetteres. Skjorte med lange ermer. Bukser gjemt i støvler (og sokker). Ingen tøfler, joggesko eller lignende. Hodeplagg er påkrevd. Håret er samlet i en bolle. Et avstøtende middel (insektmiddel) er også nyttig.

Gå etter sopp, ta litt drikkevann med deg, det vil komme godt med. Det er også bedre å gå til skogs med en erfaren soppplukker.

Det er bedre å gå til skogs om morgenen. Solen rekker ikke å "varme" soppen, og de kan overleve til du begynner å rengjøre dem. Høstede sopp kan ikke lagres over lang tid.

Det er best å plukke sopp i kurver. Dette vil forhindre at de overopphetes under innsamling og forverres. Samles i en pose, risikerer du å bringe allerede bortskjemte sopp hjem.

Den plukkede soppen skal umiddelbart rengjøres for rusk og jord, kuttes en del av beinet med bakken. Legg i en kurv med hettene ned (for ikke å knuse og tette nabo sopp). Langstamme sopp er best plassert sidelengs.

Det er viktig å velge riktig innsamlingssted. Ikke plukk sopp i nærheten av motorveier, industrianlegg, langs jernbanespor, nær jordbruksmarker, dumper, gravplasser og kirkegårder. Et trygt innsamlingsområde anses å være 500 m fra landevei og 1000 m fra motorvei.

Det er nødvendig å ta sopp uten tegn på råte og ormehull, ikke gamle, siden stoffer som er farlige for mennesker, akkumuleres raskt i dem.

Ikke plukk sopp umiddelbart etter en tørr periode. Slike sopp inneholder maksimal mengde radionuklider og salter av tungmetaller.

Du må starte behandlingen umiddelbart etter retur fra skogen. Sopp ødelegges raskt og forfallsprodukter utgjør en helsefare.

Det er mulig å redusere mengden av radionuklider ved å suge soppen i saltvann (i flere timer), etterfulgt av å koke i saltvann, fjerne avkoket.

Hermetisert sopp kan oppbevares i et kjølig rom i ikke mer enn ett år.

Og endelig. Du kan alltid sjekke de innsamlede soppene for innholdet av radionuklider i de territorielle sentra for hygiene og epidemiologi, i laboratoriet for veterinær- og sanitærundersøkelse (tilgjengelig i markedene). For å gjøre dette må du gi minst 1 liter sopp for analyse.

Så la oss oppsummere og definere de grunnleggende reglene for sikker innsamling og lagring av sopp:

• klargjøre klær og samlingskurver dagen før,
• vi kler oss riktig
• vi går om morgenen og er ikke alene,
• vi samler på trygge steder,
• og bare soppene som er kjent for oss, unge og ikke ormete,
• når vi kommer tilbake fra skogen, begynner vi straks å rengjøre og behandle,
• vi utfører vinterforberedelser riktig, og lagrer i et kjølig rom i ikke mer enn et år.

Ved å følge de grunnleggende reglene for innsamling, bearbeiding og tilberedning av sopp, tar du vare på helsen din og helsen til dine kjære!