Kornsorghum - Hvordan Vokse Og Bruke? Hvordan Treske Og Hva Skal Jeg Lage Mat? Varianter, Foto Og Mdash

Innholdsfortegnelse:

Kornsorghum - Hvordan Vokse Og Bruke? Hvordan Treske Og Hva Skal Jeg Lage Mat? Varianter, Foto Og Mdash
Kornsorghum - Hvordan Vokse Og Bruke? Hvordan Treske Og Hva Skal Jeg Lage Mat? Varianter, Foto Og Mdash

Video: Kornsorghum - Hvordan Vokse Og Bruke? Hvordan Treske Og Hva Skal Jeg Lage Mat? Varianter, Foto Og Mdash

Video: Kornsorghum - Hvordan Vokse Og Bruke? Hvordan Treske Og Hva Skal Jeg Lage Mat? Varianter, Foto Og Mdash
Video: Into, Onto, Unto: Предлоги | Обзор CSE и UPCAT 2024, Mars
Anonim

En av fordelene med livet på landet er muligheten til å dyrke økologiske produkter alene. Og hvis grønnsaker og frukt er relativt enkle å dyrke og plukke med egne hender, så er det som regel når du prøver å dyrke frokostblandinger, avkjøles dette. Hvor mange korn er det i en spikelet? Hvordan får du dem derfra? Hvor lang tid tar det å høste og treske uten spesialutstyr? Og hva med den endelige produksjonen av mel? I denne artikkelen vil jeg snakke om kornsorghum. Denne fantastiske frokostblandingen er lett å dyrke, gir, lett å høste, og viktigst av alt - nyttig og veldig behagelig for smaken.

Kornsorghum - hvordan vokse og bruke?
Kornsorghum - hvordan vokse og bruke?

Innhold:

  • Hva er sorghum?
  • Sorghum varianter for midtbanen
  • Min erfaring med voksende sorghum
  • Hvordan treske sorghum for hånd?
  • Verdien av sorghum som et matprodukt og ikke bare
  • Hva lager vi av sorghum

Hva er sorghum?

Grovt sett er sorghum de veldig "kostene" som lager kornsorghum fra stilkene til denne planten (kransorghum), deres nærmeste slektning. Et annet navn for spiselig sorghum er sorghum bicolor (Sorghum bicolor).

Opprinnelig oppstod sorghum av kornavling i Afrika i uminnelige tider (for ti tusen år siden). For tiden dyrkes planten mye i tropiske og subtropiske regioner.

Samtidig er sorghum den femte største kornavlingen i verden etter ris, hvete, mais og bygg. I løpet av de siste 50 årene har området under sorghumdyrking i verden økt med 66% og fortsetter å vokse.

Kornsorghum er en årlig plante med sterke, kraftige stilker som kan vokse over 4 meter i høyden. Bladene er sittende, lineær-lansettformede, lange og relativt brede, ordnet vekselvis på begge sider. Avhengig av sorten kan sorghum ha en til fem stilker. Panikan kan nå en høyde på 15 til 70 centimeter. Kornet er lite, rundt, med en diameter på 2 til 4 millimeter.

Korn av sorghum bicolor brukes til matlaging, fôr til husdyr og fjærfe, samt til etanolproduksjon. Eksperter anser sorghum som en lovende bruk som biodrivstoff i bioelektriske kraftverk. Samtidig vil bruk av etylalkohol hentet fra anlegget som drivstoff delvis løse problemet med skadelige utslipp av klimagasser i atmosfæren, inkludert karbondioksid.

Sorghum er en veldig upretensiøs kornavling, planten er i stand til å tåle varme og tørre klimaer, og den kan vokse selv i fravær av kunstig vanning. Kornsorghum tilpasser seg ganske enkelt til en rekke jordforhold og gir avlinger selv på jord der andre avlinger ikke er i stand til å vokse.

Spiselig sorghum, eller sorghum bicolor (Sorghum bicolor) - en veldig upretensiøs kornavling
Spiselig sorghum, eller sorghum bicolor (Sorghum bicolor) - en veldig upretensiøs kornavling

Sorghum varianter for midtbanen

Kornsorghumsorter er delt inn i tidlig modning (fra 75 til 100 dager); midt modning (fra 101 til 120) og sen modning (fra 121 til 140 dager). Siden sorghum blir sådd direkte i bakken, kan bare sorghumsorter med tidlig modning vellykkes i midtbanen.

Hovedproblemet er at denne kulturen fortsatt er lite kjent for russiske gartnere, det er ingen spesiell etterspørsel etter den, noe som betyr at tilbudet også er begrenset. Generelt er det ikke lett å finne sorghumfrø. Bønder i Ukraina har allerede begynt å interessere seg for kornsorghum, og det er flere varianter av denne avlingen, men mest sannsynlig kan deres frø bare kjøpes i bulk.

Likevel, i detaljhandelsbutikker av plantesamlere, kan du finne den eneste sorghumsorten, som bare er den tidligste modningen og har blitt testet av amatørgartnere på våre breddegrader. Sorten kommer fra den nordlige delen av Kina og kalles Ba Ye Qi ("Ba-E-Ki"). I følge noen rapporter oversettes navnet som "8 blader", siden mer enn åtte bladblad ikke utvikler seg på stammen. Sorghum-varianter "Ba-E-Ki" kan høstes innen 75 dager etter spiring.

Min erfaring med voksende sorghum

Vi sådde frøene av sorghum "Ba-E-Ki" direkte i bakken i midten av mai. Ganske store frø ble spredt i en furu ca 3 centimeter dyp i en avstand på ca 2 centimeter mellom frøene, vannet godt, dekket med jord og mulket med et tynt lag torv for å unngå sprekker. Frøene spirte i litt over en uke.

Sorghum frøplanter, som unge planter, er helt identiske med mais, og før utseendet på panicles, forlot tanken meg aldri at vi hadde forvirret noe og fortsatt dyrker mais, og ikke dette fantastiske kornblandingen. Til å begynne med utvikler frøplanter seg relativt sakte, men til slutt i vårt klima vokser kornsorghum høyere enn menneskelig vekst: pluss minus 2 meter. Vokser uten stebarn i en stilk, som er kronet med en stor rødbrun panicle.

Vi høstet ved å bare skjære av paniklene med en beskjæringsaks, tidlig i september. Det meste av kornet var modent, selv om sommeren var regnfull og ganske kald. Vår sorghum vokste praktisk talt med selvforsyning på slutten av hagen. Uten vanning og dressing. Beskyttelse mot skadedyr og sykdommer var heller ikke nødvendig for ham.

Om sommeren døde ikke de harde stilkene, selv om den ble sådd i en liten rad. Innkvartering begynte bare nærmere høsten, da det var mulig å høste. For øvrig, når panikene var klare til å høstes, fikk stilkene fantastiske knallrøde aksenter og ble en unik høstdekorasjon av nettstedet.

I nesten halvparten av vinteren sto sorghum panicles på kjøkkenet som interiør, og samtidig falt bare noen få korn av. Derfor, hvis du er sent ute med høsting, kan denne kulturen vente. Men da nysgjerrigheten til slutt vant, og vi bestemte oss for å prøve en nysgjerrighet, oppstod spørsmålet - hvordan å treske sorghum? Heldigvis viste det seg å være veldig enkelt og enkelt å gjøre.

Sorghumblader og stengler ligner mais, men avviker i røde årer og markeringer
Sorghumblader og stengler ligner mais, men avviker i røde årer og markeringer

Hvordan treske sorghum for hånd?

Det er flere muligheter for å treske sorghum, men for meg var den enkleste måten å plassere bunnen i en stoffpose, feste toppen med en hånd (slik at kornene ikke smuldrer), og med den andre veldig aktivt kna og gni over stoffet, og bidra til maksimal separasjon av kornene.

Under mekanisk handling faller kornene lett av grenene, så hele prosessen tar ikke mye tid og krefter. Etter noen få minutter av denne prosedyren, må du fjerne og inspisere panicleen forsiktig, hvis det er ganske mange korn igjen, kan du gjenta prosessen.

Det er ikke verdt å streve med å treske hvert eneste korn. Kornene som satt tett på grenene, modnet sannsynligvis ganske enkelt ikke, noe som betyr at det i fremtiden vil være umulig å rense dem for å dekke vekter. Vanligvis, etter tresking, forblir 10-20% av umodne kjerner på skjegget, og de kan trygt kastes eller mates til fugler.

På slutten av terskingen, hell bare kornet fra posen i den tilberedte beholderen. Men det er ikke alt. Neste trinn er å fjerne kornene fra grove skjell. Heldigvis trengs det heller ikke noe spesielt utstyr her, selv om en bølgepapp selvsagt lett kunne håndtere sorghum.

Hvis du klarer deg med improviserte midler, må du forberede et lite tøystykke, for eksempel et håndkle og en kjevle. Hell kornene på den ene kanten av håndkleet og dekk med den andre på toppen, rull deretter med litt anstrengelse over kornene med en kjevle i forskjellige retninger. Hell de skallede kornene fra et håndkle i en kjele med vanlig vann fra springen og bland.

For å treske sorghum, legg bunnen i en tøypose og kna den med hendene
For å treske sorghum, legg bunnen i en tøypose og kna den med hendene
Sorghumfrø legges i et håndkle og rulles med en kjevle
Sorghumfrø legges i et håndkle og rulles med en kjevle

Som et resultat av dette vil et fullkorn legge seg til bunns, og rusk vil forbli på overflaten: nyheter, skalaer og umodne frø, som må dreneres. Vanligvis må prosessen gjentas 3-4 ganger, riste vannet i pannen og tømme det øverste laget av rusk til du har rent korn. Deretter dreneres vannet gjennom en sil, og kornene helles på et håndkle for å tørke. Grynene er klare!

Fullvekt sorghum korn vil legge seg til bunns, og rusk vil forbli på overflaten
Fullvekt sorghum korn vil legge seg til bunns, og rusk vil forbli på overflaten
Sorghum gryn etter tresking med en brøkdel litt større enn bokhvete
Sorghum gryn etter tresking med en brøkdel litt større enn bokhvete

Verdien av sorghum som et matprodukt og ikke bare

I Afrika og Asia erstatter sorghum vellykket andre korn, og i noen land er det det viktigste næringsproduktet for å lage flatt brød (tortillas). Sorghum brukes også i Kina til å lage øl og brennevin. Du kan lage grøt fra sorghum, forhåndsstekt i en blender eller i en kornkaffe for å få en mer delikat grøt. Fullkorn kan tilsettes som frokostblanding i suppen.

Det vil si at sorghum brukes i matlaging på samme måte som ris, quinoa og couscous, og kan tjene som motstykke i forskjellige retter. Sorghum har en veldig uvanlig smak, i motsetning til noen av frokostblandingene vi kjenner, men den kan beskrives som entydig behagelig med en lett nøtteaktig smak.

Forresten kan sorghumkorn konsumeres til og med rå, fordi det i tørket form ikke blir stein, men bare litt hardere enn nøtter. Etter min mening er rå sorghum litt som en valnøtt, og jo lenger du tygger den, jo mer blir likheten og jo mykere smaker den. På grunn av muligheten for forbruk uten foredling, er sorghum et ideelt produkt for rå foodists.

Glutenfrie produkter er veldig etterspurt i dag. Det brukes ikke bare av personer med cøliaki (glutenintoleranse) og autismespektrumforstyrrelse, men også av de som ønsker å gå ned i vekt, så vel som de som anser gluten som helseskadelig. I denne forbindelse er glutenfritt sorghummel et utmerket alternativ til hvetemel.

Forholdet mellom karbohydrater og proteiner i sorghum og hvete er det samme 1: 7, som er det beste blant andre korntyper. Sorghummel er rikt på B-vitaminer, antioksidanter, fosfor, kalium, magnesium og vegetabilsk fett, som er gunstige for det kardiovaskulære systemet.

Det er viktig at sorghummel har lav glykemisk indeks. Av dette følger det at den fordøyes langsommere og gir metthetsfølelse over lengre tid enn produkter laget av andre meltyper, og er egnet for diabetisk ernæring.

Sorghummel kan brukes til å bake brød, kjeks, paier og kaker. Smaken av mel er ikke uttalt, litt søt, med en liten bitterhet. Når du baker, anbefales det at du bruker mer egg eller væske (melk) enn det som kreves i hvetemeloppskrifter. Du kan også tilsette stivelse (tapioka eller mais) i sorghummel. Eller i fravær av glutenintoleranse - 30% hvetemel.

Dampet sorghum er et ideelt husdyrfôr, og griser spiser det lettere enn mais. Sammenlignet med mais har studier vist at sorghum har mer næringsverdi i fôring av melkekyr. Sorghum korn kan mates direkte til kyllinger i panicles. Fjærkrebønder bemerker at dette fôret øker fuglens eggproduksjon.

Stilkene av sorghum er sammensatt av separate, veldefinerte internoder, og på denne måten minner de om bambus, selv om de selvfølgelig ikke er like harde. Sorghumstilker er imidlertid egnet for å lage håndverk som matter eller tepper som bambus.

Sorghumgrøt kan spises som en egen rett
Sorghumgrøt kan spises som en egen rett

Hva lager vi av sorghum

Det første produktet vi laget av sorghum er en kaffedrikk. Som det viste seg er det veldig enkelt å lage "kaffe" av sorghum hjemme. For å gjøre dette tørkes de avskallede kornene litt i en stekepanne, hvorpå de males til pulver i en kaffekvern eller en spesiell blandemølle.

Deretter helles 1-2 ts av pulveret med kokende vann og tilføres i flere minutter, filtreres. Etter det kan du tilsette melk og sukker etter smak. "Kaffe" viser seg å ligne den velkjente kaffedrikken "Kolos", men den har en mer interessant og rik aroma. Hvis du steker bønnene hardere, blir smaken nærmere ekte kaffe, men en del av den karakteristiske frokostblandingsaromaen går tapt.

Samtidig, under sterk steking, begynner kornene å eksplodere karakteristisk, det vil si at hjemmelaget popcorn kan tilberedes helt av sorghum. Den smaker like godt som den tradisjonelle, men selvfølgelig er de små kornene av sorghum mye dårligere enn popcorn fra mais.

Vi likte også sorghumgrøt. Den eneste advarselen, selv om jeg kokte den i en langsom komfyr i litt over en time, ble kornblandingen ikke kokt og øm, men beholdt en tett konsistens og smuldret struktur. Det vil si at du må tygge sorghumgrøt. I konsistens minner det meg om kokte maiskjerner.

Likevel ødelegger ikke den litt grove strukturen smaken av grøten i det hele tatt. Dette er en veldig uvanlig og velsmakende frokostblanding, som smaker litt som nøtter og mais. Sorghumgrøt kan spises med glede som en uavhengig rett, tilsett et stykke smør og en klype salt.

Anbefalt: