Candied Kvede. Trinnvis Oppskrift Med Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sist endret: 2023-08-25 07:52

Utenfor vinduet - sen høst, grå skyer, tåke … Men hva er det som skinner så gyldent blant grenene, til tross for overskyet dag? Dette er kvedefrukter som lyser som små soler! Du ser - og straks blir det gledelig, som om et stykke sommer har tatt tilflukt i hagen din. Vil du beholde denne behagelige følelsen i hele vinteren? La oss lage kandisert kvede! Denne sunne og velsmakende desserten, som ligner på tyrkisk fryd eller syltetøy, beholder en fruktig sommer og aroma. Og hvor fantastisk de gule kobberskivene skinner i solen i lett søtt musselin pulverisert sukker! Det ser ut til at inne i hvert stykke er et lite lys.

La oss unne deg hjemmelagde kandiserte kvedefrukter, som er mye sunnere enn godteri. Prosessen med forberedelsen er ganske lang, men helt ukomplisert. Det meste av tiden det tar å tilsette frukten i sirupen for å sikre at den har riktig tekstur.

Du kan fange alle fruktbitene - så blir det mer kandiserte frukter, og la sirupen ligge og spise den som syltetøy.

• Steketid: 50 minutter + 4x5 minutter, ventetid - 3-4 dager
• Porsjoner: 300 g kandiserte frukter og ca 450 ml syltetøy.

Ingredienser til kandisert kvede

• Kvede - 1 kg;
• Sukker - 1 kg;
• Vann - 500 ml;
• Sitronsyre - 1 g;
• Pulverisert sukker - 5-6 ss.

Metode for å lage kandiserte frukter av kvede

Vask frukten grundig, spesielt hvis du har en slags kvede med en "semsket" skall. Faktum er at for kandiserte frukter trenger vi også kvedehud: konsentrasjonen av pektin, som er ansvarlig for gelering, er enda høyere i den enn i massen. Derfor, ved å skjære frukten i kvartaler og fjerne kjernene med frø og et steinete lag, skreller vi også skallet, men ikke kaster det!

Så langt dypper vi de skallede fruktkvarterene i en bolle med kaldt vann slik at frukten ikke blir mørkere i luften - på grunn av det høye jerninnholdet oksiderer kvede enda mer enn epler.

Hell vann i tallerkener - emaljert eller rustfritt stål; en aluminiumsform vil ikke fungere - frukten oksiderer i den, og dette er uønsket. Hell skallet i vannet og kok skrellene på svak varme under lokket (slik at vannet ikke fordamper for mye) i 20 minutter.

Nå kan skallet fjernes med en skje med skje og kastes. Og legg hele kvederkvartaler i buljongen. Vi vil male dem senere og skjære dem i biter av samme størrelse som du vil ha kandiserte frukter. Og nå bør du koke hele skivene: etter å ha vært mettet med avkok fra skallet, vil de få en sterkere struktur. I fremtiden vil ikke kvedebitene koke opp, men være elastiske og pene som det passer med kandiserte frukter.

Kok kvedebitene på svak varme i 10-15 minutter. Så tar vi dem ut med en skje med skje og legger dem i et dørslag for å avkjøles.

I mellomtiden heller du halvparten av sukkeret i buljongen og fortsetter å koke på svak varme under omrøring av og til til kornene oppløses.

De avkjølte skivene - slik at du kan ta dem uten å skålde - kutter vi i biter for kandiserte frukter. Det kan være terninger 1,5x1,5 cm eller små skiver 0,5 cm tykke. Viktigst, prøv å holde bitene av samme størrelse: da vil de være klare samtidig.

Legg bitene i sukkersirupen og kok opp. Forsiktig, for ikke å knuse de myke skivene, bland og kok på en liten flamme i 5 minutter fra koketidspunktet. Slå den av og la den stå i morgen. Ikke rush: jo lenger frukten tilføres sirupen, jo bedre blir den kandiserte frukten. Derfor må du la dem avkjøles helt i minst 3-4 timer, men det er bedre å la den stå over natten.

Om morgenen, hell den andre halvdelen av sukkeret i en kjele og sett på svak varme. Varm opp til koking, kok i 5 minutter og slå av. Vi drar igjen i flere timer eller en dag.

Vi gjentar prosedyren 3-4 ganger. Under den siste samtalen, legg til en klype sitronsyre. For syltetøy er tre kokende nok, for kandiserte frukter 4 er bedre: for hver koking blir sirupen tykkere, og kvedebitene i den blir tettere.

Sirupen får ikke bare tetthet, men også en stadig mer intens farge som gleder øyet med nyanser av rødrød høstløvverk! Slik ser det ut etter 4. kok.

Slå av varmen og ta kvedebitene fra sirupen med en skje.

Legg på en tallerken og la den renne resten av sirupen ut av frukten. Og sirupen som ble igjen i pannen kan rulles opp som syltetøy, eller du kan spise en bit te istedenfor honning. Hvis sirupen er tykk, som gelé, er dette en utmerket uavhengig dessert. Og det er godt å suge kakelag og kjeks med flytende sirup.

Etter noen timer overfører vi de kandiserte fruktene til en annen ren plate. La dem stå på et tørt, varmt sted ved romtemperatur. Vi gjentar 3-4 ganger i et par dager.

I sluttfasen av tilberedningen er det viktig å fange øyeblikket når de kandiserte fruktene ikke lenger er for våte og har tørket til ønsket tilstand for å være godt lagret - men likevel klebrig nok til at melis ikke drysser fra dem når du ruller.

Prøv å rulle et par ting: Hvis pulveret på de kandiserte fruktene etter en stund løser seg opp, betyr det at det er for tidlig, må du la dem tørke igjen. Hvis et tynt lag med pulver holder godt, ruller vi kandiserte frukter i det på alle sider og legger det i ett lag på et ark med bakepapir.

Kanderte kvedefrukter er klare til å prøve! Men hvis du ikke vil spise alt på en gang, men sparer litt til vinteren, må du tørke dem litt mer. Jeg anbefaler ikke å legge kandiserte frukter i ovnen for å øke hastigheten på prosessen: det er en risiko for overdørking. Det er bedre å holde det varmt og tørt i ytterligere en dag eller to - for eksempel på kjøleskapet eller på skapet på kjøkkenet.

Vi oppbevarer tørkede kandiserte kvedefrukter ved romtemperatur i en tørr, hermetisk forseglet matbeholder - små glass med babymat eller monpensier, glass eller plast, er ideelle.