Syltetøy Fra Villjordbær Med Agar-agar. Trinnvis Oppskrift Med Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sist endret: 2023-08-25 07:52

Syltetøy fra ville jordbær med agar-agar - tykk og aromatisk, for tilberedningen tar den verken mye tid eller mye sukker. Husmødre står ofte overfor et problem - for tilberedning av tykk syltetøy øker forbruket av granulert sterkt. Imidlertid er det et ønske om å spare penger, og moten har gått - å redusere den søte giften i emnene. Agar-agar kommer til unnsetning i denne situasjonen - mengden sukker kan reduseres med halvparten, i forhold til normale normer.

Agar er et naturlig fortykningsmiddel laget av tang, så denne oppskriften er perfekt for vegetarianere.

• Steketid: 45 minutter
• Mengde: 2 bokser med en kapasitet på 450 g

Ingredienser for å lage vill jordbærsyltetøy med agaragar:

• 1 kg ville jordbær;
• 600 g granulert sukker;
• 10 g agaragar;
• vann.

Metode for å lage vill jordbærsyltetøy med agar-agar

Vi måler granulert sukker, hell det i oppvasken bærene skal kokes i. For disse formål er enhver rustfritt stål eller emaljert beholder med bred bunn og høye sider egnet - et basseng, en dyp gryte eller en stekepanne.

Tilsett litt vann (40-50 ml) i granulert sukker, varm det opp gradvis til alt sukkeret er oppløst.

Vi sorterer jordbærene forsiktig, fjerner nåler, kvister og kutter av kelkbladene. Ha bærene i et dørslag, skyll med kaldt rennende vann.

I jomfruskogen vokser det sannsynligvis krystallklare bær, men jeg kommer ikke til en slik skog, så jeg foretrekker å vaske det naturlige støvet av jordbærene.

Vi overfører bærene til kokende sirup, kok opp på høy varme, og reduser deretter gassen, kok i 15 minutter.

Når det koker, samler det seg et mykt rosa skum på overflaten. Vi fjerner dette skummet med en skje med skje, legg det i en bolle.

Siden barndommen husker jeg hvordan broren min og jeg stakk rundt bestemoren og ventet på en skål med skum. Da virket det som om ingenting smaker bedre i verden.

Mens bærene koker, hell agar-agar i en kasserolle, hell 50 ml kaldt vann, la stå i 15 minutter slik at agaren svulmer litt.

Hell agar fortynnet i vann i den kokende massen i en tynn strøm, bland, la massen koke opp igjen, kok i ytterligere 5 minutter.

Jeg vasker boksene for konservering, skaler lokket med kokende vann. Tørk krukker og lokk i ovnen ved 120-150 grader Celsius. Det er veldig praktisk å bruke et lokk med klips for å lage syltetøy, du trenger ikke å bekymre deg for om lokket vil passe, og det ferdige produktet ser veldig attraktivt ut.

Vi pakker varm, vill jordbærsyltetøy med agar-agar i varme og tørre krukker. Agar stabiliserer seg ved en temperatur på rundt 40 grader Celsius, så i begynnelsen vil massen virke flytende for deg, men når den avkjøles, vil den tykne godt. Lukk den helt avkjølte ville jordbærsyltetøyet tett, legg det på et mørkt og kjølig sted for lagring.

Du kan forresten bruke vanlig spiselig gelatin i stedet for agar. De gamle fordommene om at gelatin ikke skal kokes er for lengst borte. Du kan lage syltetøy med gelatin i henhold til denne oppskriften, med den eneste forskjellen - gelatinen er oppløst i varmt vann. Deretter anbefales det å sil den oppløste gelatinen gjennom en sil før du tilsetter bærene.