Stikkelsbærsyltetøy Til Vinteren. Trinnvis Oppskrift Med Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sist endret: 2023-08-25 07:52

Stikkelsbærsyltetøy til vinteren, som ellers på gammelt vis kalles "stikkelsbærsyltetøy", er laget av lett umodne stikkelsbær med knallgrønn flaskefarge. Det er bedre å lage syltetøy eller gelé av overmodne og røde bær, de gjør også gode forberedelser, siden disse bærene inneholder ganske mye pektin.

Den terte smaken av stikkelsbærsyltetøy tilsettes med kirsebærblader, du trenger veldig få av dem - 10-15 stykker per 1 kilo bær. Den utbredte oppfatningen om at det er kirsebærblader som gir syltetøyet en grønn farge, er bare delvis sant. Bladene blir sirupen grønn først, det er nesten umulig å opprettholde denne flaskens lysstyrke. Du må lage mat i flere trinn og koke i noen få minutter. Til tross for at skallet av bærene er ganske tette, og umodne stikkelsbær smaker surt, er det bedre å ofre skjønnhet og lage klassisk syltetøy, litt grønnaktig, men utrolig velsmakende.

• Steketid: 24 timer
• Mengde: 1 l

Ingredienser for å lage stikkelsbærsyltetøy til vinteren:

• 1 kg grønne stikkelsbær;
• 1,5 kg granulert sukker;
• 100 ml vann;
• kirsebærblader.

En metode for å lage stikkelsbærsyltetøy til vinteren

Vi samler litt umodne bær. Så begynner den ikke mest behagelige forberedelsesprosedyren - å skrelle stikkelsbærene. Du må kutte tørre neser og haler helt av. Som barn, når bestemor og mor brukte barneslaverarbeid til fulle, måtte jeg ofte plukke bær. I voksen alder innså jeg at ved hjelp av saks går prosessen mye raskere.

Så vi kutter stikkelsbærene, fjern bladene og ruskene.

For å forhindre at bærene sprekker under tilberedningen, stikker vi dem med en tannpirker eller en spesiell enhet som gjør dette. Vi stikker ofte synåler i vinkorka. Denne kjøkkenutstyret er ikke bare nyttig for syltetøy, men også for å hakke grønnsaker.

Hell de hakkede bærene med kaldt vann, sett bollen i kjøleskapet i 20 minutter.

Bland halvparten av granulert sukker og vann. Vi setter kasserollen på komfyren, kok sirupen i noen minutter.

Hell den varme sirupen i en bolle med stikkelsbær, tilsett kirsebærblader. Jeg legger en kvist med blader i en syltetøyskål - det er lett å få den ut, jeg trenger ikke å fange de spredte bladene.

For å oppnå ønsket resultat - bærene er gjennomsiktige, fargen er grønn, du må jobbe hardt. Så kok massen, kok i 5-7 minutter, fjern den fra varmen, la i sirup i 10 timer.

Deretter tar vi ut stikkelsbær og kirsebærblad med en skje med skje, tilsett gjenværende granulert sukker i sirupen, kok i 5-7 minutter, legg bærene tilbake i den kokende sirupen, fjern oppvasken fra ovnen.

Vi lar syltetøyet være i fred i noen timer til. Kok så for siste gang, kok i 15 minutter på svak varme, fjern skummet.

Vi pakker den varme massen av stikkelsbærsyltetøy i tilberedte rene og tørre krukker. Legg et stykke pergament dyppet i vodka på toppen. Lukk med kokte lakkerte lokk eller bind med en ren klut.

Det gjenstår bare å sette på samovaren, bake hjemmelagde kaker og sette familien ved bordet - drikke te med stikkelsbærsyltetøy!

Stikkelsbærsyltetøy til vinteren er klart. God appetitt!