Japansk, Savoy, Rosenkål Og Annen Kål

Innholdsfortegnelse:

Japansk, Savoy, Rosenkål Og Annen Kål
Japansk, Savoy, Rosenkål Og Annen Kål

Video: Japansk, Savoy, Rosenkål Og Annen Kål

Video: Japansk, Savoy, Rosenkål Og Annen Kål
Video: Японская уличная еда - блинчики из морепродуктов Осака Япония 2024, Mars
Anonim

Kål er en av de eldste grønnsaksavlingene med profylaktiske og medisinske egenskaper mot mange sykdommer. Pythagoras selv var engasjert i valg av kål og satte stor pris på dens evne til å helbrede sår, sår og forbedre fordøyelsen. I dag er det hundrevis av varianter av denne kulturen. Kål dyrkes som en årlig plante i alle land med tempererte klimaer. Kål er ikke bare en populær grønnsak til konsum. Prydkålvarianter brukes med hell i landskapsdesign. Det er mange varianter av kål. Vi inviterer deg til å bli kjent med noen av dem.

Kål er en av de eldste grønnsaksavlingene som har medisinske egenskaper
Kål er en av de eldste grønnsaksavlingene som har medisinske egenskaper

Brokkoli

Brokkoli kommer fra forfedre oppdrettet av italienske grønnsaksdyrkere i provinsen Calabria. Den subtropiske opprinnelsen til brokkoli bestemte deretter fordelingen hovedsakelig i områder med et mildt klima. Brokkoli konsumeres mest i utviklede land - der befolkningen bryr seg om helsen sin. De ledende innen forbruk er: Storbritannia (5 kg per person per år), USA og Canada (3,5 kg per person per år). I dag øker forbruket av brokkoli over hele verden, inkl. og i Russland.

Når det gjelder verdien av den kjemiske sammensetningen, inntar brokkolikål et ledende sted ikke bare blant alle typer kål, men også blant alle grønnsaksavlinger. Grønnsaken er rik på protein (5,9%), og når det gjelder innholdet av de mest essensielle aminosyrene, er den ikke dårligere enn proteinet fra kjøttkjøtt, i nærvær av lysin, isoleucin og tryptofan - i forhold til proteinet fra et kyllingegg. Det anbefales for å mate babyer og for å mate eldre og svekkede mennesker. Denne kålen er spesielt relevant i kostholdsernæring for de som lider av gikt og gallesteinssykdom.

Brokkolikål "Fortuna"
Brokkolikål "Fortuna"

Verdien av brokkoli økes ved tilstedeværelse av metionin og kolin. Disse stoffene forhindrer akkumulering av kolesterol i kroppen og forhindrer utvikling av aterosklerose, og er dermed et sikkert middel mot for tidlig aldring. Bruken av brokkoli fremmer eliminering av tungmetallsalter og nedbrytningsprodukter fra kroppen. Brokkoli er også rik på den biologiske formen av jod.

Midtsesongen brokkoli-sorten "Fortuna" modner på 80-85 dager. Hodet er rundt flatt, grågrønt, med middels tetthet, teksturen er delikat. Vekt 300-400 g. Forskjeller i modenhet i minnelighet og evnen til å danne sidehoder etter å ha kuttet av det sentrale hodet. Tåler frost ned til -70 ° С. Du kan så frø direkte i bakken fra begynnelsen av mai.

rosenkål

Spirer "Safir"
Spirer "Safir"

Spirer inneholder en rekke gunstige stoffer for kroppen. Den komplekse biokjemiske sammensetningen av kål gjør den til en av de uerstattelige matvarene og gjør den til et verdifullt medikament.

Sapphire-sorten av rosenkål er preget av høyt utbytte, modner på 145-160 dager. Kålhodene er runde, med middels tetthet og veier 8-14 g, med en diameter på 2-4 cm. Antall kålhoder når opptil 30 stykker per plante. Den totale vekten er opptil 500 g. Kochanchiks har utmerket smak og diettkvaliteter. Denne kålen inneholder tre ganger flere vitaminer enn hvitkål. Avlingen høstes når hodene på kål blir tilstrekkelig tette og lukkede. Anbefales til forskjellige sideretter, salater, ferskt forbruk, supper og hermetisering.

rødkål

Rødkål er ikke så utbredt som hvitkål. Men den som vokser kjenner dets helbredende egenskaper. Rødkål inneholder en stor mengde kalium, magnesium, jern, enzymer, fytoncider, vitamin C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamin A og karoten, som er 4 ganger mer enn i hvitkål. Anthocyaninet i den har en positiv effekt på menneskekroppen, øker elastisiteten til kapillærene og normaliserer permeabiliteten.

Rødkål "Victory"
Rødkål "Victory"

Det anbefales å inkludere rødkål i dietten til personer som lider av essensiell hypertensjon, da det hjelper til med å senke blodtrykket. Dens medisinske egenskaper brukes også til forebygging av karsykdommer. Rødkåljuice brukes i samme tilfeller som hvitkålsaft, men har mer uttalt egenskaper for å redusere vaskulær permeabilitet på grunn av den store mengden bioflavonoider. Denne kåljuicen anbefales for personer med økt kapillær skjørhet og blødning.

Midtsesongen rødkålsort "Pobeda" har utmerket holdekvalitet, overgår hvitkål i smak og gourmetkvaliteter. Kålhodet er rundt flatt, mørk lilla, på et snitt - lilla, middels tetthet. Vekt 1,3-2 kg.

Savoykål

Savoykål inneholder mange vitaminer (A, C, PP, E, D, gruppe B), makro- og mikroelementer, aminosyrer og andre nyttige stoffer. De hjelper alle immuniteten og nervesystemet vårt. Også denne kålen inneholder ascorbigen, som fungerer som forebygging av onkologi.

Savoykål har et lavt kaloriinnhold, bare 28 Kcal per 100 g. Det er også nyttig for figuren at Savoy-kål inneholder fiber, som renser kroppen og normaliserer stoffskiftet.

Savoykål "Uralochka"
Savoykål "Uralochka"

Uralochka-sorten av savokål har utmerket kvalitet av kålhodene som modnes på 125-130 dager. Kålhodene er runde, tette, gullige i snitt. Vekt 1-2,2 kg. God smak. Sprekkfast bestandighet.

Det finessfulle av savoykålmatlaging:

  • Ved varmebehandling reduseres koketiden med 7-10 minutter, sammenlignet med hvitkål, siden Savoy er mykere og ikke har grove årer;
  • for å understreke smaken av parabolen, tilsett i tillegg krydder som oregano, merian, basilikum, ingefær, anis, tilsett balsamicoeddik;
  • Savoykål absorberer olje veldig bra, så vær forsiktig med doseringen i friske salater;
  • slik at bladene ikke blir til grøt under stewing, drysses de med eddik;
  • før steking anbefales det å blanche grønnsaken i et par minutter.

Blomkål

Blomkål er en kalorifattig grønnsak som finnes i mange dietter: det er bare 29 Kcal per 100 g kål. Mer enn halvparten av de nitrogenholdige stoffene i denne grønnsaken er lett fordøyelige proteiner. Blomkål inneholder mange mineralsalter av kalium, jern, fosfor, vitaminer og enzymer som er nødvendige for mennesker. Grønnsaken setter i orden den hormonelle bakgrunnen og lindrer kroppen av oppblåsthet. Jodet som finnes i grønnsaken har en forebyggende effekt på arbeidet med det endokrine systemet, danner en psyko-emosjonell bakgrunn og bekjemper kronisk utmattelse.

Blomkål er en allergivenlig grønnsak og brukes som en komplementær mat til babyer. Det gis ofte til barn under ett år. Den balanserte vitaminsammensetningen bidrar til full utvikling av babyens bein. Blomkål er også bra for gravide kvinner.

Blomkål "Francoise"
Blomkål "Francoise"

Menn bør også spise denne grønnsaken. Kalium som finnes i blomkål (210 mg / 100 g) vil forhindre abnormiteter i hjertemuskulaturen og eliminere blokkering av blodkar. I følge noen rapporter, for å utelukke prostata sykdommer, er det nok for en mann å spise 150 g blomkål daglig (risikoen for svulster kan reduseres 2-3 ganger). "Øl" -magen til menn kan også fjernes hvis blomkål er inkludert i det daglige kostholdet - 100 g hver om kvelden (18-19 timer).

Blomkålsorten "Françoise" modner på 90-100 dager. Hodet er rundt, hvitt, vekt 0,4-1 kg. Anbefales til ferskt forbruk og alle typer bearbeiding. Bak ham modnes den "parisiske" sorten på 110-120 dager, som har tette store hoder opp til 2 kg. Hodet er hvitt, rundt flatt, delvis dekket, hvitaktig, tett. Sorten er kaldbestandig, egnet for dyrking sommer-høst. Anbefales til fersk forbruk og foredling.

Japansk kål

Som navnet antyder, kom japansk kål til oss fra Japan, men i noen kilder kalles Kina også hjemlandet. I Nord-Amerika kalles den japansk grønn salat og sennepsgrønn. Planten er rik på betakaroten, noe som er veldig bra for mennesker med synsproblemer. Dessuten er japansk kål bra for huden, bidrar til elastisitet og mykhet, og forhindrer kviser. Sterke antioksidanter nøytraliserer de skadelige effektene av frie radikaler, øker immuniteten og styrker kroppens naturlige forsvar mot miljøfaktorer.

Japansk kål "Emerald Pattern"
Japansk kål "Emerald Pattern"

Bladene inneholder fosfor, kalium, kalsium og jern. Det er et kalorifattig produkt som også har høye ernæringsmessige egenskaper. På grunn av dette blir japansk kål verdsatt i diett og er inkludert i ulike diettprogrammer. Dens bruk bidrar til å styrke veggene i blodkarene og forhindrer dannelsen av kolesterolplakk i dem. Planten må spises for å forhindre trombose og aterosklerose.

Utvalget av japansk kål "Emerald Pattern" er preget av høy produktivitet, upretensiøs dyrking. Klar til rengjøring på 60-65 dager. Rosett av blader 33-35 cm høye og 50-55 cm i diameter. Bladet er mellomstort, mørkegrønt, lyre-pinnat, dissekert. Plantevekt 0,5-0,6 kg. Smaken er behagelig, med et eplefarge. Bladene brukes ferske, som salat og til varmebehandling (de tilsettes supper, gryteretter, marinader). Sorten er motstandsdyktig mot skyting, vokser godt etter kutting. For tidlig høst blir japansk kål sådd til frøplanter i mars, plantet i bakken i mai.

Kandidat s.-kh. Galina Kostenko, kåloppdretter av POISK Agroholding.

Anbefalt: