Å Beundre Eller Spise? Om Smakfullt Og Sunt Vert! Hvordan Samle Og Lage Mat. Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sist endret: 2023-08-25 07:52

Hosta er en av de mest populære skyggetolerante plantene i verden. Men de fleste blomsteravlere skjønner ikke engang at unge hosta-skudd er en deilig grønn grønnsak! Hvem hadde trodd at et blomsterbed er et sted å gå på jakt etter lunsj? Det er på tide å finne ut at fantastiske og sunne retter kan tilberedes fra denne blomsten. Den vakre verten bør absolutt legges til på listen over planter som utfører en dobbel funksjon i hagen: spiselig og dekorativ. Hvordan montere og forberede verten, vil jeg fortelle deg i denne artikkelen.

Innhold:

• Hvilken vert er spiselig?
• Hvordan smaker verten?
• Samle skudd verter
• Er hosta blomster spiselige?
• Hvordan lage verten?
• Hvordan er verten nyttig?

Hvilken vert er spiselig?

Lenge før hosta ble plantet i de skyggefulle hjørnene på blomsterbedene våre, var det en vill plante i japanske skoger. I disse delene av verden ble verter opprinnelig brukt som spiselige ville planter, og bare litt senere ble hosta en kultivert prydplante. Det er vanlig å spise hosta-skudd i Japan. Der kalles denne planten "urui" og inngår i en gruppe produkter kalt "sansai", bokstavelig talt "ville fjellgrønnsaker".

Absolutt alle typer verter anses å være spiselige. I Japan er den mest smakfulle og mest populære typen verter Host Montana (H. montana). I de nordlige prefekturene i Japan har denne planten blitt en kommersiell avling. Montana verter dyrkes i drivhus og holdes dekket for å bleke løvet og myke tekstur og smak (omtrent som hvite asparges dyrkes). Den beste spiselige varianten regnes som verten ' Snow Urui'.

Selv om verten er kjent i to former, fra eldgamle tider til i dag, da denne sjarmerende planten kom inn i hagene våre, gikk informasjon om spisbarheten tapt. Men dette betyr ikke at vertene har mistet sin behagelige smak og ikke kan brukes som en grønnsak.

Nesten alle deler av hosta er spiselige: unge skudd som dukker opp fra bakken tidlig på våren, helt åpne blader og blomster som blomstrer midt på sensommeren.

Men oftest er det unge skudd som spises. Skudd kan kuttes og spises rå i salater, eller de kan tilberedes (og mer enn en måte!).

Hvordan smaker verten?

Vertene er på ingen måte dårligere enn noen annen viltvoksende grønn grønnsak, det være seg unge bregneblader eller ville hvitløkspiler. Som med alle planter, vil smaken avvike noe fra art til art og fra sort til sort, men alle vertene er helt trygge å spise. For å velge vert, må du eksperimentere og se hvilken som passer deg best.

Kokt hosta smaker litt som en blanding av purre og asparges, med vanligvis bare et lite hint av løk, og den dominerende smaken er grønn asparges. Friske hosta skudd har en behagelig knase og smak, noe som minner om isbergssalat, men mye lysere.

Personlig har jeg så langt bare klart å smake på en type hosta - plantain-verten. Ærlig talt er det synd at jeg lærte om spisbarheten så sent. Det virket for meg at de unge skuddene til denne hosta har smaken av grønne erter med en svak mild smak av grønne løk. Jeg spiste gjerne grønne piler i sin rene form, og la dem også til i Oliviersalaten, der de ikke bare kunne erstatte løk, men også erter. Det ble veldig velsmakende!

Samle skudd verter

Den beste tiden å høste verter er i slutten av april og mai, når unge skudd bare kommer ut fra bakken. Slike unge og ømme "horn" kalles "hostoner". Uansett sort, velg skudd som er tett sammenrullet og som ennå ikke har åpnet bladene, eller som bare begynner å brette seg ut. Jo strammere bladet rulles, jo mykere blir smaken.

Når bladene blir større, er de fremdeles spiselige, men de blir seige, fibrøse og bitre. Imidlertid kan modne blader også spises, men de må først kokes i kokende vann i 15-20 minutter, deretter hakkes og stekes, som andre greener til gryteretter. Slike blader brukes også i supper, bakt i gryteretter, eller som fyll for paier.

Det er best å høste om morgenen når skuddene er kule og så saftige og aromatiske som mulig. Bruk en skarp kniv til å kutte av unge hostons. Skjær noen skudd på bakkenivå, men ikke trekk i røttene. De korte skalaene i foten av skuddene er de mest bitre og bør fjernes umiddelbart.

Størrelsen på skuddene vil variere fra plante til plante. Åpenbart danner større hosta-varianter større skudd, og en ganske anstendig innhøsting kan oppnås fra kraftige storbladede varianter.

Heldigvis trenger du ikke å ofre skjønnheten til planten din for å lage en tallerken av den. Siden en voksen hosta danner veldig tykke busker og må deles, er det ikke noe galt med å kutte av flere skudd.

For å opprettholde integriteten til busken, samle individuelle stilker rundt anlegget. Når de indre bladene utfolder seg, skjuler de deg der du har høstet, og planten vil se intakt ut. Så mye som mulig kan du kutte omtrent halvparten av skuddene hvis du vil at hosta skal vokse og blomstre som en prydplante. Så til tross for høsten, vil den blomstre midt på sensommeren.

Merk følgende! Selv om verter er ideelle for konsum, er disse plantene giftige for hunder og katter. De fleste av disse kjæledyrene liker ikke vegetabilsk mat, men sørg for at de lodne vennene dine ikke spiser måltidene du lager med Hosta-spirer.

Er hosta blomster spiselige?

Foruten skuddene, som er en deilig vårgrønnsak, er hosta-blomstene som blomstrer om sommeren også spiselige. Hvis du er bekymret for å skade favorittplantene dine ved å samle skudd, er det bare å være tålmodig og vente til midten av sommeren når de blomstrer. Å samle hosta-blomster i stedet for å kutte av skudd er det beste alternativet for unge planter som akkurat begynner å vokse.

Hosta-blomster er søte, har en blomstersmak og er litt som daylily blomster (som også er deilige spiselige blomster). Blomstene er spiselige i alle slags verter, og blomsterstanden vert Fortune (Hosta fortunei) beskrevet som den deiligste gourmet.

Hvordan lage verten?

I tillegg til at unge skudd av planten kan tilsettes frisk til en salat, er den enkleste og raskeste måten å forberede hostas på å steke hostons i en panne med litt olje. Den totale tilberedningstiden i en varm stekepanne, avhengig av type og størrelse, vil være fra 2 til 10 minutter. Hostons vil være klare når du enkelt kan peke dem med en gaffel.

Retten er spesielt velsmakende hvis du tilsetter litt soyasaus og sesamolje på slutten av stekingen, da hostaens lette bitterhet passer veldig godt sammen med den salte soyasausen. Smaken på denne retten er myk og frisk, og den beskrives som noe mellom en salat og ung spinat. Stilkene beholder en hyggelig knase.

En annen populær måte å lage mat på er bacon hosta. Denne originale retten tilberedes veldig raskt og enkelt. Skjær baconet i tynne strimler og pakk hvert hosta-skudd med et smalt kjøttstykke i spiralmønster. Dekk bakepapiret med pergament eller aluminiumsfolie og stek skuddene i bacon i ovnen på 200 grader i ca 10-25 minutter (avhengig av størrelse).

I tillegg er tempura hosta-skudd veldig populære i Japan. Det vil si at vertenes piler stekes i panering i en panne. Serveres vanligvis med ris og soyasaus.

Selvfølgelig er det mange flere hostaretter, og det er alltid mulighet til å eksperimentere, og erstatte hostaspirer med spinat eller purre i mange oppskrifter.

Hvordan er verten nyttig?

Så hvis vertene er spiselige, hvilke næringsstoffer får du når du spiser dem? Primært er pilens hostas grønne grønnsaker med lite kaloriinnhold som er rike på fiber, for eksempel salat eller asparges. Hvert ungt hostablad inneholder ca 2 kalorier, noe som gjør det til en ideell plante for de som er på diett.

Når det gjelder innholdet av vitaminer og mineraler i denne planten, er alle deler av planten rik på kalium, fosfor, kalsium, magnesium, mangan og jern.

Men til tross for at hosta er en helt spiselig plante, er det viktig å utelukke tilstedeværelsen av individuell intoleranse. Før du spiser hosta-retter, ikke glem å prøve bare et lite stykke først, og hvis du er allergisk, er det bedre å teste hudreaksjonen ved å gni den med et stykke skyte.