Perilla Er Krydret, Vakker Og Sunn. Varianter, Forhold Og Pleie, Påføring. Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sist endret: 2023-08-25 07:52

Det er noen planter som tilsvarer det russiske ordtaket: "For en fest, for fred og for masse." De passer i en frodig blomsterhage og i en grønnsakshage, og til og med en busk på plenen. De skygger, utfyller, solo - de er gode i alle roller. I tillegg har de mange nyttige egenskaper, og til og med spiselige. Det vil si at dette ikke er noen beskjedne "to i en" eller "tre i en", men en hel rekke forskjellige applikasjoner! Her er en slik representant for planteverdenen, og vi vil snakke i denne artikkelen. Perilla - hva er så spesielt med det, hva skjer, hvor du skal plante og hvordan du bruker det?

Innhold:

• Hvorfor er et rekkverk bra?
• Om varianter og varianter
• Hvor og hvordan dyrke perilla?
• Bruk av perilla i matlaging

Hvorfor er et rekkverk bra?

Utenfor er Perilla uvanlig god, spesielt prydvarianter - en frodig busk, store bølgede blader med takkede og til og med kantede kanter, mettet med forskjellige nyanser av burgunder og lilla løvverk - en skjønnhet! Veksten av dekorative varianter kan være opptil 1,5 meter og med blader mer enn 20 centimeter.

Det skal bemerkes med en gang at i den moderne klassifiseringen av planter er ikke alt glatt, og derfor kan du i forskjellige kilder finne helt forskjellige navn på perilla: grønnsak, oljefrø, dekorativ, Nanking, basilikum, lilla, Himalaya osv. Selv om slekten er sett fra monotypen fra et synspunkt av botanikk. og det er ingen arter som sådan.

Opprinnelsen til perillaen er rent asiatisk, antagelig kinesisk-indisk (funnet i naturen i Himalaya), den har blitt dyrket der i mer enn ett århundre, og kanskje til og med et årtusen. Med kinesernes lette hånd kom perilla til Korea, Japan og bosatte seg godt der. Vandrende på forskjellige steder, endret planten seg eksternt og internt (i utseende og nyanser av smak), som et resultat av at dets mangfold ble oppnådd.

For å gjøre det lettere å oppfatte vil vi følge oppdelingen i grønnsakssorter, som brukes i matlaging, og dekorative som er best brukt i hagedesign.

Utseendet til grønnsaksskinnene er heller ikke loslitt: ganske frodige avrundede busker med store takkede blader fra grønne til lilla-fiolette toner, det er også tofarger (Misaki-sorten - grønn på toppen og lilla fra innsiden og ut).

Men den orientalske skjønnheten kan forbløffe med mer enn ett utseende, bladene har en lys smak med hint av anis, kanel, pepper, basilikum, karamell, sitron, rosmarin og også sin egen perilla. Alle disse smakene er ikke i en plante, men kombineres på forskjellige måter i forskjellige varianter.

Luftdelen av planten inneholder en sitrorrik eterisk olje som brukes i konfektindustrien og er også tilstede i tannkremer og munnfriskere.

Frøene inneholder ganske mye perillaolje, som brukes både som teknisk og i farmasøytisk industri. I Kina brukes perillaolje til å produsere medisiner som reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Settet med nyttige stoffer som finnes i planten, gjør det mulig å produsere antiallergiske, dermatologiske, antimikrobielle stoffer, kosmetikk, samt medisiner for behandling av leddsykdommer, som styrker veggene i blodårene.

Og det er også mer karoten i perillablader enn i gulrøtter!

Om varianter og varianter

Tre varianter av vegetabilsk perilla er registrert i Register of Breeding Achievements: Rosinka, Aozhiso (Aoshiso), Akazhiso (Akashiso). "Dewdrop" og "Aozhiso" er grønne, "Akazhiso" er klaret-lilla.

Samtidig ser "Rosinka" annerledes ut på poser med frø fra forskjellige produsenter: den er der i grønn, grønn-burgunder-brun, lilla og til og med mørk lilla. Tekstur av bladene på bildet er også annerledes.

Imidlertid er det generelt interessant med rekkverk - på noen av bildene på Internett, under navnet på rekkverket, vises Coleus-varianter, noen ganger kommer basilikum over. Selv om alle disse plantene tilhører familien av Lamiaceae, bemerkelsesverdig for deres aromatiske mangfold, er de helt forskjellige slekter. Jeg vil ikke at de villede individer skal spise Coleuses på blomsterbedene, og deretter fortelle andre historier om den utydelige smaken av perillaen. Perilla har mer enn distinkt smak!

Navnene på frøposene kan også være veldig forskjellige: "Japansk persille", "Rød mynte", "Kinesisk basilikum", "Japansk sudza", "Kinesisk shiso" (jiso). Dette er markedsføring, ikke noe personlig - på denne måten lykkes selgerne med å tiltrekke seg nye sultne gartnere.

Grønnbladede varianter er de mest "grønnsakene", de har delikate blader, og det er de som vanligvis kalles japansk persille. De brukes i salater, pakket inn i biter av fisk, gjæret, saltet, syltet.

I rødbladede varianter er bladene grovere, røffere og rikere på smak og aroma, så du vil sannsynligvis ikke spise det med en gang. Men som krydder i hakket form er de veldig gode å bruke, spesielt hvis du velger et utvalg med en kombinasjon av smaker du liker. De er gode i sylteagurk og marinader, mange røde, fiolette, rødbrune bladblader, de toner marinaden i rosa toner.

For kulinariske formål er det bedre å kjøpe frø av en vegetabilsk perilla, siden alt på en eller annen måte er for mye for prydvarianter: busker er kraftigere, fargene er lysere, bladene er mer bølgepapp og kuttet, samt en mer konsentrert smak som til og med kan skremme bort. Forresten, i Kina plantes noen varianter av dekorativ perilla i åker slik at storfe ikke vandrer der og skadedyr flyr mindre. Perilla gjør det! Selv om dekorative rekkverk kan være ganske spiselige, kan du ikke gjette med en gang.

Hvor og hvordan dyrke perilla?

Det er ingen grunnleggende forskjell mellom å dyrke perilla og basilikum, den er enda litt mer motstandsdyktig mot kulde. I de sørlige områdene kan den dyrkes ved direkte såing i bakken, slik at plantene ikke faller under returfrost, da vil det formere seg ved selvsåing.

I midtbanen og i nord, så vel som i Sibir og i det meste av Fjernøsten, er det bedre å dyrke perilla gjennom frøplanter - da vil den vokse kraftige prydbusker, vær så snill med blomstring (ganske ubeskrivelig) og frø.

Bor i Khabarovsk-territoriet, så jeg perilla i mars for frøplanter med tørre frø, og i juli var buskene allerede 70 centimeter høye og den samme i diameter, med luksuriøse store krøllete blader. Det vil si at når du planter frøplanter, må du ta hensyn til dens fremtidige frodige former.

Å tildele en egen seng for å plante perillaen virker for meg helt unødvendig, gitt dens kraftige phytoncidale og insektavvisende egenskaper. Den forstyrrede busken begynner å lukte intenst og kraftig (akkurat som forstyrret mynte, tomater eller solbær gjør), og skremmer bort både flygende forbi og skurrende insekter i nærheten.

En busk om gangen i nærheten av tomater, paprika og eggplanter, noen busker i nærheten av kål - så det vil gi mye mer nytte. Å kutte bladene regelmessig for mat og krydre, vil bidra til å beskytte nærliggende avlinger aktivt.

En dekorativ skinne, plantet steder på poteter, er ganske i stand til å skremme av Colorado-biller, som har tygget poteter fra naboer og vandret på jakt etter mat. Samtidig vil nettstedet være veldig vakkert.

En perilla i nærheten av et bringebær vil skremme bort en bringebær-jordbærskjegg. Bare det trenger å være begrenset i vekst, ellers vokser det bringebær. Det er bra å legge alle de ekstra greenene nærmere stammen til frukttrærne, slik at ingen (fra skadedyr) klatrer opp på trærne.

En rekke dekorative perillaer med lilla blader satte på en bemerkelsesverdig måte en sitronfarget lilje for meg, samtidig skremte av en glupsk liljekratler.

Bruk av perilla i matlaging

Den tradisjonelle bruken av vegetabilsk perilla er som krydder. Det vil si at det er best å tørke eller fryse det. Om sommeren kan til og med fersk tilsettes kjøtt, fisk, ris, grønnsaker og fersk salat, men sommeren ender så raskt. Jeg fikk bare en smak, og alt var allerede frossent …

Derfor må du ta vare på emnene på forhånd. Det er bra å tilsette perilla til turšu og marinader, lilla-bladede varianter vil gjøre fargen på marinaden og pickles rosa.

Sorter med overvekt av sitron- og karamellaromaer er et fantastisk tillegg til te, og smaken av en salat med disse aromaene vil bli mer raffinert. I Japan er Shiso-te med perillablader populær, som har immunmodulerende, antioksidante, antitoksiske og beroligende egenskaper. På samme sted brukes perilla til tilberedning av sushi og som tilbehør til fisk og kjøttretter.

For eksempel har de tilberedt en vegetabilsk perilla, nå er den neste dekorativ. Hun har så mange applikasjoner at selv de sterkt "sprukne" buskene kanskje ikke er nok. Først kan du tørke direkte i bunter. Tørket urt er nyttig for avkok eller infusjon, som er bra for å tørke betent hud (allergisk utslett, insektstikk, kviser). I sunn hud vil avkoket beholde fuktighet, glatte ut fine rynker og mette huden med mikroelementer. Når du skyller hår, vil det avlaste seboré og flass, gi håret en attraktiv glans, gjenopprette olje- og vannbalansen i hodebunnen.

I Ayurveda brukes perilla til allergi, forgiftning, til behandling av smittsomme sykdommer og lidelser i fordøyelseskanalen. Håndløperen vil komme godt med i medisinskapet.

For det andre vil restene av topper som er innebygd i jorda av frukttrær og jordbær, ikke la skadedyr dvale i bakken. Du kan også bruke perillatopper til poteter fra Colorado potetbille, men her trenger du mange topper. Det er også godt å lukke det opp under bringebær, eller bare kaste det på toppen.

For det tredje vil de tørkede haugene med perilla, lagt ut i hjørnene på vaskerommene, skremme av mus og mange insekter som liker å avvikle der de ikke er velkomne.

Generelt er en interessant plante perilla, det er verdt å plante. Det er både nyttig og behagelig for øyet.